LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2017

RECEVOIR  APRÈS MINUIT

Nou illes au homar d DANS UNE SAUCE AU MISO, AU YUZU ET AU PIMENT ROUGE

3 Juste avant de servir, retourner les nouilles dans la sauce, puis les répartir entre les bols. Ajouter le homard aux nouilles et le remuer dans les nouilles pour l’enduire de la sauce. Décorer de basilic et servir. Donne 6 portions. NOS SUGGEST IONS Gewürztraminer Tradition Willy Gisselbrecht LES ESSENTIELS DE VINTAGES 928390, 19,95 $ Crémant d’Alsace Brut Réserve Pierre Sparr LCBO 388603, 19,95 $

4 feuilles de basilic ou de shiso, déchiquetées finement, pour la décoration (facultatif)

Ce plat de nouilles léger et rafraîchissant peut être préparé à l’avance. Vous aurez ainsi un délicieux casse-croûte à offrir à vos invités après avoir carillonné le Nouvel An. En prime, vous pourrez le servir directement du réfrigérateur! 80 mL (⅓ tasse) de miso blanc 60 mL (¼ tasse) de yuzu 60 mL (¼ tasse) de mirin 1 piment rouge thaïlandais, haché finement 15 mL (1 c. à soupe) de sauce soja 1 paquet (300 g/10 oz) de nouilles de sarrasin (soba) ou 500 g (1 lb) de spaghettis 750 g (1½ lb) de homard cuit, dépouillé de sa carapace et dont la chair a été coupée en morceaux (sauf les pinces, qui doivent rester intactes)

1 Combiner, dans un grand bol, le miso, le yuzu, le mirin, le piment et la sauce soja. Si cette sauce est préparée à l’avance, la couvrir et la garder au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. 2 Porter une grande casserole d’eau à ébul­ lition. Quand l’eau bout, y ajouter les nouilles et les cuire, en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (3 à 4 minutes pour les nouilles de sarrasin et 8 à 10 minutes pour les spaghettis). Les égout­ ter et les passer à l’eau froide. Si elles sont préparées à l’avance, les couvrir et les garder au réfrigérateur un maximum de 12 heures.

24  À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2017