LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2018

HYPER TENDANCE

Une friteuse à air n’est pas vraiment une fri­ teuse mais un petit four à convection dans lequel l’air chaud circule rapidement autour des aliments pour les rendre dorés et croustil- lants sans utiliser autant d’huile que dans un bain de friture et sans ses dangers. Que vous prépariez des ailes de poulet, des frites ou des crevettes à la noix de coco, vous dégusterez une saine cuisine de pub à la maison. Philips (à partir de 249,99 $, canadiantire.ca) propose quelques modèles compacts, et si vous voulez changer votre four grille-pain pour un modèle plus moderne, le four à convection et friteuse AirFryer de Cuisinart (299,99 $, labaie.com) est doté d’une très grande capacité. Haute friture

POUR les parents avec des enfants d’âge scolaire ou les étudiants.

POUR l’amateur de café à qui il ne manque presque rien.

DRÔLE D’ENGIN

CUISINEZ COMME UN PRO Comment les grands restaurants font-ils pour servir de la si bonne viande ? Ils utilisent fort probablement un thermoplongeur pour cuisson sous vide. Inventée au début des années 1970, la cuisine sous vide est une méthode de cuisson où des aliments emballés sous vide dans des sachets scellés sont cuits doucement à basse température dans un bain d’eau chaude. Avec cette méthode, on obtient une cuisson uniforme et une viande tendre et juteuse. La plupart des thermo- plongeurs, comme ceux des marques Anova Culinary (à partir de 169,99 $, anovaculinary.com) et Sansaire (269,99 $, labaie.com), peuvent maintenant être fixés sur un faitout et sont assez petits pour être rangés dans un tiroir à ustensiles. Certes, la cuisine sous vide est une méthode qui prend du temps et nécessite souvent de saisir la viande avant de la servir, mais jamais plus vous ne servirez une poitrine de poulet ou un bifteck trop cuit.

Avec ses deux ballons, la cafetière à pression-décompression semble sortir du laboratoire d’un

savant fou. L’eau est chauffée dans le ballon infé­ rieur, puis monte dans le ballon supérieur par pres- sion de vapeur. Elle se mélange alors avec le café moulu, puis est aspirée dans le ballon inférieur à travers un filtre sous l’effet d’une pression négative. En plus de donner un café de qualité supérieure, cette méthode vous permettra d’en mettre plein la vue lors de votre prochain brunch. La marque japonaise Hario propose des modèles de siphons à café traditionnels (à partir de 109 $, amazon.ca), mais si vous préférez une cafetière plus facile à utiliser, optez pour la cafetière à décompression KitchenAid (299,99 $, cookstore.ca).

POUR les fins gourmets qui aiment jouer les chefs le week-end.