LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2018

léger MIDI

PAR VICTORIA WALSH PHOTOGRAPHIE PAR DARREN KEMPER

Le jour de Noël, un menu léger est tout indiqué à l’heure du midi. Ce bon gueuleton, accompagné de boissons à faible teneur en alcool, vous soutiendra jusqu’au soir, sans freiner votre appétit pour le grand festin.

AVEC LA DINDE JUTEUSE et nappée de sauce, les hors-d’œuvre chauds en pâte feuilletée, les laits de poule crémeux et les vins chauds et puissants, les réceptions des Fêtes sont généralement synonymes de repas copieux et bien arrosés. Or, ces délices traditionnels peuvent perdre de leur charme lorsqu’ils sont consommés en abondance. Il est bon alors de retrouver un certain équilibre.     Nous arrivons à la rescousse avec un menu léger, parfait pour le déjeuner du jour de Noël. Comme il peut être préparé en par- tie à l’avance, il vous épargnera aussi un temps précieux. La veille, cuisinez les bei­

gnets de homard et de crabe ainsi que l’aïoli à la citronnelle et mettez-les au réfrigéra- teur. Le jour même, faites rôtir les raisins et garnissez-en un camembert pour une entrée toute simple, puis enfournez les beignets déjà préparés pendant que vous compose­ rez une salade fraîche. Sirotez un cocktail à faible teneur en alcool qui nettoie le palais et pour lequel vous n’aurez pas à sortir le shaker. Pour terminer le tout sur une note festive, servez un dessert aux graines de chia et aux fruits frais (aussi préparé à l’avance) et vous pourrez faire honneur au repas du soir en toute quiétude.

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