LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

SIMPLE ET FACILE  SOUPERS À LA POÊLE GASTRONOMIE  SIM LE ET F CILE

250 mL (1 tasse) de cheddar fort râpé en filaments 500 mL (2 tasses) de laitue iceberg coupée en lanières 1 tomate de grosseur moyenne, étrognée et coupée en dés 1 Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 2 Chauffer 15 mL (1 c. à soupe) d’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajouter le bœuf ha­ ché, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre. Les faire revenir de 5 à 7 minutes, en remuant souvent, ou jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair. Retirer tout liquide et mettre de côté. 3 Dans un petit bol, combiner la mayon­ naise, le ketchup et la relish. C’est la « sauce spéciale ». 4 Huiler une poêle en fonte de 20 cm (8 po) avec le reste de l’huile d’olive (10 mL/2 c. à thé). Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle d’environ 25 cm (10 po). Mettre la pâte dans la poêle. Retour­ ner la pâte dans la poêle de manière à bien en enduire les deux côtés d’huile. Parsemer la pâte de graines de sésame. Appuyer délicate­ ment sur la pâte de manière à l’étendre uni­

Au risque de faire monter les attentes, je vou­ drais qu’on se souvienne de moi pour cette recette. Plus sérieusement, l’idée de génie ici – à part la sauce spéciale et les graines de sésame sur la croûte –, c’est l’ajout de corni­ chons, que je vois personnellement comme la touche « Big Mac ». La pizza est préparée avec du bœuf assaisonné et du cheddar fort, puis garnie de laitue fraîche hachée et de to­ mates avant d’être apportée à la table. Sou­ rires garantis ! 15 mL (1 c. à soupe) plus 10 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive 250 g (8 oz) de bœuf haché maigre 1 gousse d’ail, hachée finement 1 petit oignon de cuisson, coupé en dés 1 mL (¼ c. à thé) de sel 1 mL (¼ c. à thé) de poivre noir 30 mL (2 c. à soupe) de mayonnaise 10 mL (2 c. à thé) de ketchup 10 mL (2 c. à thé) de relish ½ boule de pâte à pizza crue de 500 g (soit environ 250 g/½ lb), à la température ambiante (on la trouve au rayon boulangerie du supermarché) 5 mL (1 c. à thé) de graines de sésame 1 gros cornichon à l’aneth, coupé en tranches

formément dans la poêle et à la faire monter légèrement sur les parois. Cuire 5 minutes dans le four préchauffé. 5 Retirer la pizza précuite du four et l’enduire de « sauce spéciale », puis la garnir uniformé­ ment de tranches de cornichon, de bœuf ha­ ché et de cheddar râpé en filaments. 6 Remettre la pizza au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et que le fromage soit fondu et légèrement doré. Pas­ ser un couteau sur la paroi interne de la poêle pour bien détacher la pizza. Garnir la pizza de lanières de laitue fraîche et de dés de tomates. Couper et servir immédiatement. Donne 4 portions.

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PIZZA-BURGER À LA POÊLE

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