LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2016

IDÉES-CADEAUX  DOUX PRÉSENTS

pour l’amateur de tequila éclats de cacao, piments forts et sirop d’agave recette à la page 157

Les éclats de cacao sont populaires en pâtis- serie, car il s’agit de chocolat à l’état pur. Ces éclats de fèves de cacao torréfiées ont le goût du chocolat amer, un goût même un peu noi- seté, mais ils ne sont pas sucrés. Pour créer le riche sirop que nous avions en tête, nous avons utilisé du sirop d’agave. Plus sucré que le sucre, il confère une texture plus visqueuse au liquide. Après avoir réussi à équilibrer ces saveurs, nous avons voulu donner un peu de mordant au sirop, et l’ajout de piments rouges frais a fait l’affaire. Vous pouvez ajuster le de- gré de piquant au goût de votre amateur de tequila – plus longtemps vous laisserez ma- cérer le piment, plus le sirop sera piquant. Si vous désirez un sirop très peu relevé, ne laissez pas macérer le piment plus de une ou deux minutes.

Plata Olmeca Altos LCBO 454074, 31,95 $ Cette tequila est un excellent choix pour les amateurs de margaritas. Qualifiée de « tequila moderne par excellence » par ses créateurs, elle est accessible à tous les palais, mais tout de même assez complexe pour plaire aux connaisseurs.

Los Arango Reposado LCBO 47316, 49,85 $

La magnifique bouteille de la Los Arango évoque la qualité exceptionnelle du spiritueux qu’elle contient. Embouteillée à la main, cette tequila a été élevée jusqu’à un an en fûts de chêne et offre des saveurs extrême- ment riches et profondes.

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