LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2016

Brunello di Montalcino Castelgiocondo LES ESSENTIELS DE VINTAGES 650432, 50,95 $ Le brunello di Montalcino, l’un des meilleurs vins de Toscane, est issu exclusive- ment de sangiovese cultivé dans les collines de climat chaud entourant Mon- talcino. Le vin vieillit plusieurs années sous chêne et termine sa maturation en bouteille avant d’être mis sur le marché, s’affirmant comme un pur-sang puissant, ferme et intensément savoureux. Framboise, prune de Damas et grenade, avec une certaine minéralité... La complexité abstraite du vin est plus facile à apprécier qu’à décrire, mais il est agréable de sentir ses tanins tendus s’assouplir devant les dé- licieuses saveurs grasses de l’agneau, permettant aux fruits noirs de briller avec plus d’éclat. Deux approches pour accompagner en beauté notre succulent agneau.

Amarone della Valpolicella Selezione Tenuta Sant’Antonio LCBO 435222, 45,95 $

L’accord est vu ici sous un autre angle, visant àmettre en valeur les jus naturellement doux et parfumés de l’agneau. Fait à partir de raisins séchés à l’air, l’amarone remet toujours en question nos notions de ce qui est sucré, mûr, sec, amer... Celui-ci est par- ticulièrement intense, avec une belle longueur. Essayez-le d’abord seul – il révèle un noyau juteux de cerise noire et de cassis, encadré par des notes de fruits séchés et de prune, avec des arômes de vieux cuir. Goûtez-le ensuite avec l’agneau. Il laisse alors une impression de fruits noirs concentrés suivis d’une pointe d’amertume, comme un ton mélancolique surgissant de façon inattendue dans les derniers vers d’un son- net de Shakespeare. Vous l’aurez deviné, j’adore cet accord !