LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

Miniburgers à la japonaise avec mayonnaise au

gingembre mariné et concombres au soja Au Japon, les hambagu sont des burgers de bœuf et de porc, traditionnellement servis sans pain avec une sauce piquante rehaussée de ketchup et de sauce Worcestershire. Ici, nous les avons revisités sous forme de miniburgers d’inspiration japonaise garnis de condiments aux saveurs percutantes. 80ml ( 1/3 tasse) de mayonnaise 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné haché finement 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon vert haché finement 7ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre de riz CONCOMBRES AU SOJA 30ml (2 c. à soupe) de sauce soja 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre de riz MAYONNAISE AU GINGEMBRE MARINÉ 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de cassonade foncée tassée 3 concombres libanais GALETTES 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola, et un peu plus pour former les galettes 1 oignon moyen, haché finement 300 g ( 2/3 lb) de bœuf haché 150 g ( 1/3 lb) de porc haché 1 œuf, légèrement battu 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup 10ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire 80ml ( 1/3 tasse) de chapelure panko 4 ml ( 3/4 c. à thé) de sel 1 ml ( 1/4 c. à thé) de poivre du moulin

dans chaque poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, de 3 à 4 minutes par face. Les transférer sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie. 7. Tartiner la moitié inférieure des pains de mayonnaise au gingembre mariné. Garnir d’une galette et de quelques concom bres au soja égouttés. Couvrir de la moitié supérieure des pains et servir immédiatement.

en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Le transférer dans une assiette et le laisser refroidir. 5. Mettre l’oignon refroidi dans un grand bol et y ajouter le bœuf, le porc, l’œuf, le ketchup, la sauce Worcestershire, le panko, le sel et le poivre. Bien mélanger. Diviser la viande en 8 parts égales. À l’aide de ses mains enduites d’huile, façonner chaque part en une boule et aplatir celle-ci pour former une galette légèrement plus grande que le pain. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures et jusqu’à 1 jour. 6. Faire chauffer deux grandes poêles à frire antiadhésives sur feu moyen vif. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans chaque poêle. Faire cuire la moitié des galettes

2. Concombres au soja – Combiner la sauce soja, le vinaigre et la cassonade dans une petite casserole. Fouetter sur feu moyen jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute. Transférer la marinade dans un bol de grosseur moyenne. Laisser refroidir complètement. rondelles d’environ 3 mm ( 1/8 po) d’épaisseur. Les mettre dans le bol contenant la marinade. Bien mélanger. Les transférer dans un sac de congélation. Retirer l’air du sac, le fermer hermétiquement et le laisser au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. 4. Galettes – Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans une petite poêle sur feu moyen. Y faire revenir l’oignon de 6 à 8 minutes, 3. À l’aide d’une mandoline, émincer les concombres en

Donne 8 minihamburgers.

[NOTRE SUGGESTION] Asahi Super Dry

8 pains pour minihamburgers

LCBO 572313, 500ml, 3,15 $ Les notes équilibrées de malt doux et de houblon, agrémentées de nuances fruitées, font de cette bière la compagne idéale de ces minihamburgers d’influence japonaise.

1. Mayonnaise au gingembre mariné – Bien combiner tous les ingrédients dans un petit bol. Transférer la sauce dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu’à 5 jours.

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