LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

ACCOMPAGNEMENTS PIMPANTS

Garni d’oignons caramélisés, de dattes sucrées, de noix croquantes et de lentilles terreuses, ce riz chypriote et moyen-oriental remplace la farce à merveille. 500ml (2 tasses) de bouillon de légumes 250ml (1 tasse) de riz à grains longs 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 680 g (1 1/2 lb) d’oignons, émincés Sel et poivre du moulin au goût 7 dattes medjool, dénoyautées et coupées en julienne 1 boîte (540ml/19 oz) de lentilles vertes ou brunes, égouttées et rincées 125 ml ( 1/2 tasse) de persil plat haché finement, y compris les tiges tendres Mujendra aux dattes et aux noix 125 ml ( 1/2 tasse) de noix grossièrement hachées 1. Dans une casserole de grosseur moyenne, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le riz, baisser le feu et laisser mijoter. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé (10 à 15 minutes). Retirer la casserole du feu, enlever le couvercle et placer un linge à vaisselle sur la casserole. Remettre le couvercle et laisser reposer. Aérer le riz avec une fourchette au moment de l’utiliser. 2. Chauffer une grande poêle sur feu moyen. Y mettre les noix. Les faire griller, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (3 à 4 minutes). Transférer les noix dans une assiette et les laisser refroidir. 3. Dans la même poêle, chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter les oignons, puis saler et poivrer. Cuire les oignons, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés

COUVRIR LA CASSEROLE D’UN LINGE À VAISSELLE ÉLIMINE L’EXCÈS D’HUMIDITÉ ET EMPÊCHE LES GRAINS DE RIZ DE COLLER. *

le riz. Saler et poivrer. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient bien chauds (3 à 5 minutes). Retirer du feu et incorporer les noix et le persil.

et caramélisés (15 à 18 minutes). S’ils brunissent trop rapidement, baisser le feu (mais porter de nouveau à feu moyen pour la prochaine étape). Ajouter les dattes. Les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 1 minute). Ajouter les lentilles et

Donne 6 portions.

28 À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2022