LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

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Fromages à croûte lavée Ces fromages doivent leur personnalité au lait utilisé ainsi qu’au liquide avec lequel ils sont lavés (eau salée ou alcool). Le lavage de la croûte protège le fromage des bactéries indésirables et lui confère sa couleur distinctive. Mais surtout, cela lui donne un goût succulent. Prenons le Nosey Goat , de la fromagerie Upper Canada Cheese, à Jordan Station, en Ontario. Il est lavé deux fois par semaine avec de l’eau salée, ce qui lui donne sa teinte orangée rustique. Ce fromage de chèvre à la texture lisse et onctueuse dévoile des notes de foin séché et de champignon de Paris. À essayer également :

On sait que le vin s’entend bien avec le fromage, mais pourquoi ne pas faire une entorse à la tradition cette année et servir un fromage avec un spiritueux? Nous avons choisi quatre types de fromages qui se marient particulièrement bien avec des spiritueux et vous suggérons ici quelques accords.

PAR TONIA WILSON-VUKSANOVIC | PHOTOGRAPHIE PAR MAYA VISNYEI

Le fromage à pâte ferme Wildwood de Stonetown

Artisan Cheese, à St. Marys, en Ontario, ou le comté de France.

ACCORD : LIQUEURS HERBACÉES

› Liqueur Bénédictine & Brandy LCBO 359828, 41 $

Issue d’un assemblage intri- gant entre une liqueur clas sique et du brandy français, la Liqueur Bénédictine & Brandy doit son nom aux moines bénédictins qui ont jadis créé cet élixir fait à base d’herbes, de racines et d’épices. Ses arômes épicés relèveront à merveille une assi ette de fromage à croûte lavée après le repas, sans oublier que ses saveurs viendront rehausser le caractère terreux du fromage. Servez cette liqueur dans un verre ballon, nature ou sur glace.

STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : ANDREA MCCRINDLE

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