LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

Riesling Seul rival digne de ce nom du chardonnay en tant que cépage blanc numéro un depuis 300 ans, le riesling fait néanmoins l’objet d’une méfiance mal informée. Les gens s’imaginent qu’il est toujours doux. En réalité, il est équilibré. Même lorsque le vin est élaboré dans un style très sec, l’acidité naturelle du raisin a besoin d’un soupçon de douceur pour devenir délicieusement alléchante. Faible en alcool, célèbre pour sa polyvalence à table et apte à créer des chefs-d’œuvre dans un éventail de styles, des vins très secs aux vins de glace, le riesling est aussi particulièrement sensible aux conditions dans lesquelles il est cultivé, exprimant son terroir de la façon la plus claire qui soit tout en maintenant une identité propre et unique. L’Allemagne est le berceau du cépage, qui fait aussi des merveilles en Alsace et en Autriche; de ce côté-ci de l’Atlantique, la région du Niagara en produit des expressions de classe mondiale depuis des décennies.

EXCELLENT DIGESTIF Riesling Spätlese Studert-Prüm VINTAGES 114777, 28,95 $, dès le 18 novembre Le riesling de la Moselle est synonyme de lime et de minéralité – que l’on retrouve en abondance dans ce spätlese (vendange tardive). La douce richesse est équilibrée par l’acidité et l’impression générale en est une d’élégance. Seulement 8,5 % d’alc./vol. SAVOUREUX RIESLING D’ICI Riesling Winemaker’s Blend Thirty Bench LES ESSENTIELS DE VINTAGES 24133, 22,95 $ Exceptionnel! Démontre bien la complexité des notes de fleurs, d’agrumes, de pomme et de minéraux qu’une vinifica trice de première classe (Emma Garner) arrive à tirer du fruit provenant de vignes matures cultivées sur les terrasses du Niagara. Irrésistible à l’apéritif, ce vin est aussi merveilleuse ment polyvalent à table. STYLE ALSACIEN : UN DÉLICE! Riesling Réserve Willm LES ESSENTIELS DE VINTAGES 11452, 22,95 $ Très sec, mais satiné, ce joyau floral alsacien propose en bouche des nuances de pomme et d’agrumes relevées de notes de cire d’abeille et de pétrole. De quoi faire frémir les papilles!

Riesling mousseux pour les célébrations Riesling Mousseux Biologique VQA Kew Vineyards LCBO 645309, 19,95 $

Ce riesling mousseux brut élaboré selon la méthode traditionnelle et issu d’un vignoble biologique mature situé sur la terrasse Beamsville du Niagara présente une mousse fine, une acidité racée et de généreuses nuances vives et nettes de pomme verte, de pomme à cidre et de lime confite. Tout indiqué lors du brunch.

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