LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

VIN CONVIVIAL, SOUPLE ET CRÉMEUX Chardonnay Reserva Santa Carolina LCBO 304022, 14,95 $

Des saveurs de poire, de mangue et de noisette grillée caractérisent ce superbe vin mi-corsé et soyeux de la vallée du Maule, au Chili. Les chardonnays sud-américains continuent d’offrir un rapport qualité-prix exceptionnel. VIN FESTIF VIF ET ÉLÉGANT Chardonnay East Coast Private Bin Villa Maria LCBO 13293, 20 $ Léger, malgré un soupçon de chêne, avec des notes de pêche, de melon et d’agrumes acidulés. La Nouvelle-­ Zélande est surtout connue pour son sauvignon blanc, mais elle offre aussi des chardonnays très attrayants, comme celui-ci, dont les nuances de fruits frais sont sou tenues par une vive acidité. Parfait avec une salade César au poulet. CHARDONNAY DU NIAGARA DE CLASSE MONDIALE Chardonnay Le Grand Clos VQA Le Clos Jordanne VINTAGES 184549, 49,95 $ L’une des véritables références de la région du Niagara, ce vin offre un fabuleux équilibre entre élé gance et intensité, regorgeant de notes fruitées et minérales com plexes soutenues par une acidité subtilement équilibrée. Utilisation judicieuse du chêne français. Toute une réussite du vinificateur Thomas Bachelder.

Chardonnay Vous souvenez-vous de la tendance « Tout sauf le chardonnay » qui s’est propagée il y a une dizaine d’années? Il s’agissait d’une réaction (plutôt enfantine) à l’omniprésence du chardonnay sur les cartes des vins et dans les vignobles du monde entier. La popularité de ce cépage n’était pas sans raison : il permet d’élaborer les vins blancs les plus délicieux qui soient, en particulier dans les régions de climat frais comme l’Ontario et, bien entendu, la Bourgogne, où le cépage a évolué – un croisement entre le pinot noir et un cépage appelé gouais blanc, dont on croit retracer l’origine en Croatie. Aujourd’hui, sa réputation est pleinement rétablie et nous pouvons déguster notre chardonnay en bonne conscience en savourant ses multiples expressions, du champagne blanc de blancs brut au chablis sec et vif, en passant par les colosses voluptueusement tropicaux et boisés d’Australie ou de Californie, ainsi qu’une myriade d’autres styles. Agréablement facile à cultiver, le chardonnay est comme une toile de fond pour les vinificateurs. Ne boudez pas votre plaisir!

76 À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2023