LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

Pinot grigio Pourquoi le pinot grigio est-il devenu si populaire ces dernières années? Ses détracteurs pourraient faire valoir qu’une partie de son attrait réside dans son manque de personnalité – sa faible acidité, son bouquet discret et son goût relativement vague peuvent être effacés au point d’être fades. En Alsace, ce bouquet discret est considéré comme un atout lorsqu’il s’agit d’apparier le pinot gris à un plat, bien que les meilleures expressions déploient des notes de pomme, de poire et de fumée bien à elles, ainsi qu’une opulente viscosité. Ailleurs, c’est le climat qui donne au vin sa personnalité. Dans le nord-est montagneux de l’Italie, par exemple, les raisins bénéficient de nuits d’été fraîches qui les font mûrir plus tard, leur permettant de développer ainsi des arômes plus évidents et de conserver leur acidité un peu plus longtemps que dans les endroits plus chauds. Voici trois vins provenant de différents hémisphères qui montrent l’étendue des possibilités qu’offre ce cépage lorsqu’il est entre de bonnes mains.

QUALITÉ ET PERSONNALITÉ FIABLES Pinot Grigio Mezzacorona LCBO 302380, 16,45 $

Cultivés dans les profondeurs de la vallée de l’Adige, dans les Dolomites italiennes, les raisins entrant dans l’élaboration de ce pinot grigio emblé matique mûrissent tardivement, ce qui leur permet de développer plus de saveurs que ceux tirés des sites plus plats et méridionaux. Notes de pomme verte mûre et de chèvrefeuille avec un soupçon de minéralité, le tout rafraîchi par une belle touche d’acidité vive. UN FAVORI POUR LE LUNCH Pinot Grigio Marlborough Matua LCBO 19255, 19,95 $ Ce pinot grigio floral et aromatique de l’île du Sud de la Nouvelle-Zélande séduit avec ses notes de poire et de pêche cuites ainsi qu’avec sa bouche moelleuse et bien étoffée, qui est l’une des marques de commerce de ce cépage. Essayez-le avec des plats sim ples de poulet ou de fruits de mer.

RICHE ET VOLUPTUEUX Pinot Gris Angels Gate LCBO 331215, 15,95 $

Un vin massif révélant un soupçon d’acidité et des arômes généreux de poire, de pomme rouge mûre et de fleurs blanches. L’équilibre de ce vin ontarien est impressionnant et lui per met de briller à table avec un jambon cuit au four ou un poulet rôti. Servir bien rafraîchi.

Un cocktail avant le dîner? Le Tricicletta p. 149

Inspiré du Bicicletta (vin blanc, Campari et soda), le Tricicletta est un apéritif subtil et doux-amer, délicieux à tout moment de l’année. Le pinot grigio permet ici à l’Aperol de briller : rafraîchissez-les avant de préparer ce cocktail.

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