LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

Casserole de croque-monsieur Spécialité française composée de jambon et de fromage grillés et nappés de béchamel, le croque-monsieur est le sandwich idéal à cuisiner en casserole. Nous proposons une variante avec de la dinde pour rester dans l’esprit des Fêtes, et une sauce Mornay au fromage pour couron ner le tout. Servez ce splendide plat au déjeuner ou au brunch, idéalement accompagné d’une salade verte et de cornichons. SAUCE MORNAY 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage 425 ml (1 3/4 tasse) de lait entier 60 ml ( 1/4 tasse) de crème 35 % 1 ml ( 1/4 c. à thé) de sel Poivre noir du moulin 250 ml (1 tasse) de gruyère râpé grossièrement 125 ml ( 1/2 tasse) de parmesan râpé finement 1 ml ( 1/4 c. à thé) de muscade fraîchement râpée SANDWICHS 16 tranches de pain à sandwich blanc, sans croûte 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon 8 tranches minces de charcuterie de dinde 750 ml (3 tasses) de gruyère râpé grossièrement Brins de thym et feuilles de sauge pour la décoration (facultatif) 1. Sauce Mornay – Mettre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne sur feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et combiner au fouet. Cuire 1 minute. Incorporer graduelle ment au fouet le lait, la crème, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un léger frémissement. Cuire, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe (3 à 4 mi nutes). Retirer du feu. Incorporer

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7. Cuire le plat sur la grille du milieu jusqu’à ce que la sauce bouillonne (15 à 20 minutes). Allu mer le grilloir et gratiner jusqu’à ce que le fromage soit doré (environ 2 minutes; surveiller de près). Retirer du four et parse mer la casserole de fines herbes, le cas échéant. NOTRE SUGGESTION Chablis Vieilles vignes Les Vénérables La Chablisienne LES ESSENTIELS DE VINTAGES 215525, 32,95 $ La recette exige un vin à l’acidité vive : ce chablis déploie des notes acidulées d’agrumes et de pomme verte qui s’harmonisent parfaitement avec la nature crémeuse du plat. Donne de 6 à 8 portions.

chaque tranche de dinde en deux, puis plier chaque moitié en deux et la déposer sur une tranche de pain tartinée de moutarde de Dijon de façon à ne pas la faire dépasser. Garnir chaque tranche de 60 ml (1/4 tasse) de gruyère râpé. Recouvrir d’une autre tranche de pain grillé et presser pour la faire adhérer. 6. Verser à la louche 250 ml (1 tasse) de sauce Mornay dans le fond d’un grand plat de cuisson de 3 L (12 tasses). Disposer les sandwichs dans le plat, en les fai sant se chevaucher légèrement. Recouvrir du reste de la sauce Mornay. À l’aide du dos d’une cuiller, étendre la sauce uniformé ment sur les sandwichs. Parsemer les sandwichs des 250 ml (1 tasse) de gruyère qui restent.

graduellement au fouet le gruyère, le parmesan et la muscade jusqu’à ce que les fromages soient fondus dans la sauce.

2. Préchauffer le grilloir du four à son intensité maximale.

3. Répartir les tranches de pain sur deux plaques à pâtisserie résistantes au grilloir. Enfourner une plaque à la fois sur la grille du haut jusqu’à ce que les tranches soient dorées (environ 1 minute par face; surveiller de près). Étein dre le grilloir.

4. Régler le four à 180 °C (350 °F).

5. Sandwichs – Étaler la mou tarde de Dijon sur la moitié des tranches de pain grillé. Couper

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