LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

GUIDE DES FÊTES DU WHISKY CANADIEN

Le travail du bois

POUR LES AMATEURS DE

HOCKEY Le Whisky

La maturation est le facteur le plus important pour définir le profil gustatif du whisky, et c’est pourquoi les distillateurs accordent beaucoup d’attention au type de fût. Tradition nellement, la plupart des spiritueux canadiens vieillissent en fût de chêne américain. Toutefois, on voit depuis quelque temps des producteurs expérimenter avec du bois venant d’Europe ainsi qu’avec des fûts ayant précédemment servi au vieillissement du rhum, du vin et même du sirop d’érable.

canadien Wayne Gretzky Finition en fût de sirop d’érable ( LCBO 17885, 35,95 $ ) a vieilli en fût ayant déjà contenu du sirop d’érable, ce qui lui confère des arômes légèrement doux et des notes affirmées d’érable.

POUR LES ESPRITS AVENTURIERS Doux, moelleux et débordant de notes d’épices à gâteau et de vanille, le Whisky canadien Signal Hill ( LCBO 572552, 39,50 $ ) a tout pour plaire. Cet assem‑ blage est vieilli dans des fûts de chêne blanc neuf, d’anciens fûts de bourbon et d’anciens fûts de whisky canadien, et est fabriqué avec de l’eau pure de Terre‑Neuve.

POUR LES NÉOPHYTES

Le Whisky canadien Bearface Triple Oak 7 ans d’âge ( LCBO

Grâce à un séjour en fût de rhum des Caraïbes, le Whisky canadien Grace Bay Finition en fût de rhum ( LCBO 23989, 49,95 $ ) présente un remarquable profil aromatique avec un soupçon de tarte à la noix de coco.

Élégant et légèrement doux, le Whisky canadien Tawse Finition en fût de pinot ( LCBO 22125, 39,95 $ ) offre un parfait équilibre de fruits et de tanins grâce à un séjour dans d’anciens fûts de pinot noir.

573402, 39,95 $ ) vieillit dans d’anciens fûts de bourbon, puis dans des fûts ayant contenu du vin rouge de style bordelais pour être ensuite affiné en fût de chêne hongrois.

LE SAVIEZ-VOUS? Le vieillissement en fût est une découverte accidentelle. Les marchands, qui expédiaient les spiritueux et le vin dans des fûts, se sont rendu compte avec le temps que le bois altérait de façon positive le corps, le goût et la couleur du contenu du fût!

ACCOMPAGNEMENT DE CHEZ NOUS Noix de luxe

Les noix sont d’excellentes grignotines à servir avec une variété de whiskys, ajoutant un petit quelque chose de terreux en bouche et un beau contraste de textures. Les noix plus sucrées comme les pistaches et les pacanes se marient merveilleuse‑ ment bien avec les whiskys tourbés, tandis que les whiskys plus doux feront de belles harmonies avec les noix plus amères, comme les noix de Grenoble. Les noix de Copperpot Nuts, à Coldwater, sont un excellent choix. L’entreprise les fait rôtir deux fois en petites quantités et privilégie des ingrédients provenant de producteurs locaux. Elle propose même un coffret-cadeau spécialement conçu pour les Fêtes. copperpotnuts.com —Par Jessica Huras

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