LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

GUIDE DES FÊTES DU WHISKY CANADIEN

Le retour du seigle Bien que certains distillateurs privilégient depuis longtemps le seigle, la plupart des spiritueux canadiens sont issus d’un assemblage de whiskys de maïs, de blé et de seigle. Ces dernières années, en partie grâce aux créateurs de cocktails qui aiment la manière dont le rye affirmé et épicé se démarque dans un cocktail (comme celui dont il est question ci-dessous), nous avons vu apparaître de nombreux whiskys à forte teneur en seigle ou exclusivement de seigle. Et cela nous plaît!

Le Whisky Reifel Rye ( LCBO 27605, 49,95 $ ) distillé en alambic à feu nu a remporté de nombreuses médailles aux Canadian Whisky Awards plus tôt cette année, ce qui n’est pas étonnant vu ses fabuleuses notes de caramel et de gâteau aux fruits couronnées par une finale épicée. La distillerie derrière le Whisky Alberta Premium ( LCBO 984, 29,75 $ ) élabore ce whisky affirmé et épicé 100 % seigle depuis de nombreuses années, bien avant la récente renaissance de ce délicieux style de spiritueux. Le Whisky de seigle Dillon’s ( LCBO 14915, 49,95 $ ), du Niagara, est un single grain artisanal ayant bénéficié d’une maturation de quatre ans : d’abord en fût de chêne ontarien neuf, puis en fût de chêne américain neuf, et enfin, en fût de bourbon de premier remplissage. On ne se trompe pas avec le Whisky canadien Crown Royal Northern Harvest Rye ( LCBO 434092, 39,45 $ ), un rye moelleux primé qui révèle des arômes fruités, un soupçon de vanille et de généreuses saveurs de caramel. L’un des premiers whiskys 100 % seigle produits en Ontario, le Whisky canadien Lot No. 40 Distillé en alambic de cuivre ( LCBO 382861, 43,95 $ ) a conquis de nombreux amateurs du style, particulièrement dans les milieux professionnels.

POUR LES AMATEURS DE COCKTAILS

POUR LES CONNAISSEURS

RYE CRUSTA P. 158 Créé il y a près de 175 ans, le classique Crusta fait un retour en force grâce à des experts comme la Torontoise Juliana Wolkowski, qui le ré inventent en utilisant différents spiritueux, notamment du rye.

ACCOMPAGNEMENT DE CHEZ NOUS Sablés

Avec leur héritage écossais commun, le whisky et les sablés forment un duo naturel. Dotés d’une douceur délicate et d’une texture friable, ces biscuits font de beaux accords avec un whisky moelleux. Dirigée par une équipe mère-fille, l’entreprise The Shortbread Company, à Grafton, vend ses biscuits dans de jolis bocaux qui s’offrent facilement en cadeau. À Toronto, la populaire entreprise Mary Macleod’s Shortbread fait des sablés au beurre (saveurs classiques et plus originales) depuis plus de 40 ans. theshortbreadcompany.ca; marymacleod.com –JH

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