LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

Index des recettes Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes des numéros précédents sur le site LCBO.com .

Hamburger de luxe p. 158 Lasagnes roulées aux marrons et à la courge p. 154 Pâté impérial dans un bol p. 154 Pâtes avec sauce à la vodka p. 151 Porc braisé, légumes d’hiver et sauce au calvados p. 141 Poulet rôti aux clémentines p. 104 Sandwich à l’escalope de porc viennoise p. 136 Sandwich grillé aux mandarines p. 102 Sandwich à la dinde et au fromage fondant des Fêtes avec chutney aux canneberges p. 125 Sauce à la vodka p. 151 Saumon à la lime et au sumac garni d’une salade de pousses de pois p. 140 Smash burger aux haricots noirs p. 127 Soufflé au crabe et au xérès avec salade d’avocat crémeuse p. 148 DESSERTS ET PÂTISSERIES Bagatelles au moka et aux figues p. 27 Biscuits à la semoule de maïs p. 131 Biscuits au chocolat noir et à la menthe poivrée p. 147 Biscuits danois au beurre p. 129 Biscuits linzer à la tangerine et aux graines de pavot p. 103 Boules au rhum p. 25 Flan aux marrons et crème au miso p. 156 Gâteau aux fruits léger et moelleux p. 157 Gâteau Bundt au caramel anglais p. 26 Gâteau marbré au citron meyer, à l’huile d’olive et aux graines de pavot p. 136 Soufflé au maïs, au piment poblano et au mezcal p. 38 Vinaigre épicé avec citron et échalote p. 150 Vinaigrette acidulée p. 149

Rugelachs aux graines de pavot et au double chocolat p. 130 Soufflé à la banane et au rhum p. 37 Soufflé glacé au gingembre matcha p. 39 Tarte au miel et aux pignes avec crème au romarin p. 143 COCKTAILS, ALLONGEURS ET DÉCORATIONS Bellini à la pêche p. 144 Beurre noisette épicé au miso p. 146 Bombo p. 154 Cocktail pétillant à la grenade p. 145 Cocktail rhum-champignon p. 46 Count Camillo élevé en fût p. 152 Extrait d’hiver p. 146 Five Points aux arômes boisés p. 152 Fleurs d’hiver p. 142 Gimlet des Fêtes p. 142 Green chaud p. 137 Guimauves à la Chartreuse p. 137 Olives à martini p. 146 Perles de sureau p. 146 Petit bouillon pour l’âme p. 153 Poinsettia Fizz p. 134 Ponche Tequiliano p. 151 Punch à l’hibiscus sous le gui p. 142 Rosado à la façon Ribeira p. 151 Rye Crusta p. 158 Sirop de canneberges p. 135 Sirop de sucre p. 154 Sirop de sucre demerara riche p. 154 Sirop thaïlandais aux herbes p. 153 So Hip p. 154 Sommet enneigé p. 142 Infusion d’hibiscus p. 151 Le Old York Sour p. 149 Le pétillant de Noël p. 150 Le Tricicletta p. 149 Le Yum Yum p. 47 Old Fashioned fumé p. 152

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Tartare de bœuf avec croustilles gaufrées et caviar p. 145 Tours de champignons à l’ail p. 145

HORS-D’ŒUVRE, SOUPES ET SALADES Bâtonnets de tofu à la noix de coco avec sauce aux prunes épicée p. 34 Choux de Bruxelles enrobés de bacon p. 35 Couronne de roulés à la saucisse avec moutarde à l’abricot p. 143 Gressins au fenouil p. 150 Jeunes verdures avec agrumes, halloumi au beurre noisette et grenade p. 149 Kushiyakis d’aubergine p. 153 Noix et bretzels rôtis au miel et à la moutarde p. 136 Œufs farcis à la puttanesca p. 133 Pains plats à la mortadelle et à la burrata avec relish aux olives et aux pistaches p. 144 Salade tiède de champignons et d’aubergine avec croûtons rustiques au fromage p. 117 Salade Cobb festive p. 118 Salade de pommes et de chou‑rave p. 138 Soupe à la saucisse kielbassa et aux marrons p. 155 Soupe de dumplings avec champignons et pak-choïs p. 157 Spanakopita aux champignons cuit sur la plaque p. 135

PLATS PRINCIPAUX, ACCOMPAGNEMENTS ET CONDIMENTS Aubergines farcies de lentilles et de chou-fleur au cari accompagnées de yogourt à la coriandre p. 139 Burger au homard thermidor p. 126 Canard au cinq-épices en deux temps accompagné de ketchup aux canneberges épicé p. 140 Casserole de croque-monsieur p. 112 Casserole déjeuner à la saucisse et à la pomme de terre p. 148 Casserole de spaghetti aux Couscous royal accompagné de sauce aux poivrons de style harissa p. 138 Croûtons rustiques au fromage p. 117 Épaule d’agneau à la chermoula rôtie lentement avec carottes et confiture de grenade p. 144 Halloumi au beurre noisette p. 149 boulettes de viande p. 112 Chou et marrons p. 156

Gelée de mangue p. 147 Mousse à la mandarine et au chocolat p. 105

À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2023 159