LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

AU PARFUM

RECEVOIR Bière en fête!

En cette période de l’année, vous trouverez des dizaines de cartons mixtes de bière à la LCBO. Ce sont des options tout indiquées pour essayer quelque chose de nouveau ou ajouter de la variété à votre bar des Fêtes. En voici trois parmi nos favoris.

ASTUCE Tout vient à point… HYPOTHÈSE Refroidir la pâte à biscuits avant la cuisson permet d’obtenir de meilleurs biscuits. Qu’on appelle cette étape (qui dure de 30 minutes à 4 jours) période de repos, maturation ou vieillissement, de nombreux boulangers ne jurent que par elle. Elle raffermit le gras pour que les biscuits s’étalent moins et elle permet à la farine d’absorber plus d’humidité et de développer des saveurs complexes.

RECETTE Celle intitulée « Basic, Great

Chocolate Chip Cookies » tirée du livre Seven Spoons de Tara O’Brady (Appetite by Random House, 2015).

MISE À L’ÉPREUVE La pâte est divisée en portions à l’aide d’une cuiller à crème glacée. Une partie est cuite immédiatement, et le reste est réfrigéré et cuit en quatre étapes : après 2, 24, 48 et 72 heures. RÉSULTATS 2 h : les biscuits sont un peu moins étalés, mais aucune différence en matière de goût ou de texture. 24 h : les biscuits sont nettement meilleurs et dorés de façon plus uniforme; goût intense de caramel écossais et texture légèrement plus moelleuse. 48 h : aucune différence avec 24 h. 72 h : les biscuits ne se sont pas étalés aussi bien. CONCLUSION Si vous avez le temps et la patience (c’est‑à-dire si vous ne cuisinez pas avec des enfants), réfrigérez la pâte pendant la nuit pour obtenir les meilleurs résultats.

Carton Side Launch Lager LCBO 34283, 4 pour 21,50 $ Ce quatuor de lagers com‑ prend la populaire Northbound, deux bières saisonnières (Mountain et Dark) et la Festbier exclusive, en plus d’une chope pour les déguster.

Carton mixte Cowbell Brewing Co. Winter LCBO 34286, 6 pour 20,45 $ Ce carton de six contient de nombreux produits popu‑ laires et deux bières festives, les Latte Nitro Brown Ale et Gingerbread Porter.

et de lampes, la consomma‑ tion de sucreries, l’offre de cadeaux et des feux d’artifice. Plat incontournable : le laddu, une boule sucrée faite à base de farine (de blé ou de pois chiches), de sirop de sucre, de ghee, de fruits secs et d’épices. Cadeaux : noix, sucreries, bougies et tout ce qui est de couleur or. Ensemble-cadeau de trois bières Chimay LCBO 519223, 3 pour 15,95 $ Un trio de bières trappistes fortes – rouge, blanche et bleue – de l’emblématique brasserie belge, en plus d’un calice de marque.

TRADITIONS DIVALI Quand : du 10 au 14 novembre, le grand jour étant le 12 novembre. Événement : une fête hindoue de cinq jours, aussi célébrée par les jaïns et les sikhs, qui symbolise la victoire de la lumière sur l’obscu‑ rité et qui comprend de nombreux rituels, dont le nettoyage de la maison, l’allumage de bougies

PHOTO DE DIVALI : ISTOCKPHOTO.COM/AJAYKAMPANI

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