LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

LE SECRET EST DANS LA BOÎTE

Gâteau Bundt au caramel anglais Les notes caramélisées de ce des sert gourmand sont si riches que personne ne vous soupçonnera d’avoir utilisé une préparation pour gâteau pour vous simplifier la tâche! Les dattes medjool sont indispensables à cette recette : elles se dissolvent plus rapide ment que les dattes ordinaires et leur saveur prononcée évoque le caramel. En finition, une sauce caramel très simple apporte richesse et fondant. GÂTEAU 375 ml (1 1/2 tasse) de dattes medjool dénoyautées, équeutées et coupées en dés (20 dattes environ) 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante 3 gros œufs 125 ml ( 1/2 tasse) de beurre non salé, fondu 60 ml ( 1/4 tasse) de mélasse de fantaisie 1 emballage (432 g) de préparation pour gâteau doré SAUCE CARAMEL 180 ml ( 3/4 tasse) de cassonade blonde, légèrement tassée 180 ml ( 3/4 tasse) de crème 35 % 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en cubes 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse de fantaisie 2 ml ( 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille 1 ml ( 1/4 c. à thé) de sel de mer fin 1. Gâteau – Combiner les dattes et l’eau bouillante dans un grand bol, en veillant à ce que l’eau recouvre bien les dattes. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer jusqu’à ce que les dattes soient tendres (30 minutes environ). 2. Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à cheminée de 2,5 à 3,75 L (10 à 15 tasses). Réserver.

6. Au moment de servir, verser la moitié de la sauce caramel sur le gâteau. Servir avec le reste de la sauce caramel à part. Donne de 8 à 10 portions. NOTRE SUGGESTION Porto Tawny Taylor Fladgate 20 ans d’âge LES ESSENTIELS DE VINTAGES 149047, 71,95 $ Ce fabuleux délice d’après-­ repas se conserve plusieurs semaines après l’ouverture. Ses notes de figue séchée, d’agrumes et de muscade se marient à merveille avec le goût prononcé de caramel du dessert. L’acidité du vin équilibre l’ensemble.

3. Écraser le mélange de dattes avec un fouet, puis continuer de mélanger, en fouettant la préparation pour la rendre aussi homogène que possible (ne pas s’en faire si de petits morceaux restent visibles.) Incorporer les œufs, le beurre et la mélasse jusqu’à ce qu’ils soient bien com binés. Ajouter la préparation pour gâteau et fouetter vigoureuse ment jusqu’à l’obtention d’une pâte très lisse. Racler la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus. 4. Cuire le gâteau sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’une brochette en bois insérée en son centre en ressorte propre (40 à 45 minutes). Transférer sur une grille et laisser

refroidir 10 minutes. Démouler ensuite le gâteau sur la grille et le laisser refroidir complète ment environ 1 heure. (Couvert, le gâteau se conservera jusqu’à 3 jours à la température ambiante.) 5. Sauce caramel – Mélanger les ingrédients dans une casserole de grosseur moyenne sur feu vif. Lorsque la préparation se met à bouillir, ramener à feu mi-vif et poursuivre la cuisson, en fouet tant de temps à autre, jusqu’à ce que la préparation ait légère ment épaissi (environ 3 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes. (Couverte et réfri gérée, la sauce se conservera jusqu’à 5 jours. Réchauffer sur feu moyen avant de servir.)

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