LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

La tradition du Wassail À Noël, bien que le vin aux épices soit servi partout à Londres, il en va différem ment dans le sud-ouest de l’Angleterre – la « région des vergers » – où l’on célèbre le Wassail, une tradition inau gurée il y a environ 1 000 ans, qui consiste à boire du cidre chaud épicé. Chaque année, la veille de l’Épiphanie, les habitants se rendaient dans les vergers avoisinants pour y chanter des chansons et honorer les pommiers. Ils y apportaient également des poêles et des casseroles pour éloigner les mauvais esprits qui pouvaient menacer la récolte de l’année suivante. Même si la chasse aux esprits malveillants a peu à peu laissé place à des souhaits bien veillants, il est encore courant aujourd’hui de célébrer la fin de l’année et d’échanger les dernières nouvelles avec ses amis et ses voisins autour d’une tasse de wassail.

WASSAIL Retrouvez cette recette à lcbo.com/abvbtfetes23.

LE SAVIEZ-VOUS? Presque toutes les boissons peuvent être chauffées et épicées, dont les cocktails, la bière et même le saké! Le 1 er janvier, au Japon, de nombreuses familles boivent du toso, un saké aux herbes infusé de poivre sansho, de gingembre et de rhubarbe. Cette boisson est censée porter chance pour les 364 prochains jours de l’année.

PHOTOGRAPHIE : MAYA VISNYEI; STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : ANDREA McCRINDLE

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