LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

FAITS L’UN POUR L’AUTRE

Vin mousseux + perles de sureau p. 146 Créées au moyen d’une technique de cuisine moléculaire, ces « perles » de saveur sont de petites sphères gélifiées (ressem blant à du caviar) que l’on utilise pour agrémenter des boissons. Celles-ci goûtent essentiellement la liqueur de sureau (un doux élixir floral!), car l’agar‑agar servant à géli fier la liqueur a très peu de goût. Cette technique peut être employée avec la plupart des liquides – créez des perles avec votre jus de fruits préféré pour ajouter une touche ludique à vos mousseux!

POUR COMPLÉTER L’ENSEMBLE Ces perles sont géniales dans un verre de mousseux. Le champagne, comme le Champagne Brut Veuve Clicquot ( LCBO 563338, 84,85 $ ) aux arômes caractéristiques de pomme, de poire, de pain grillé et de brioche, rehausse à merveille le goût de la fleur de sureau. Vous pourriez aussi offrir ces perles avec un magnum de Vin mousseux White Gold Bottega ( LCBO 21612, 1,5 L, 64,95 $ ), un format propice aux grandes réceptions!

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