LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

TENDANCES

Bouillons en tenue de cocktail

PAR CHARLENE ROOKE PHOTOGRAPHIE PAR DARREN KEMPER

Suivez la tendance des boissons non fruitées et préparez des cocktails au bouillon pour votre prochaine réception.

PETIT BOUILLON POUR L’ÂME P. 153

DANS LE MILLE! Inventé au Caucus Club de Détroit en 1952, le cocktail Bullshot au bouillon de bœuf et à la vodka (imaginez des saveurs de Bloody Mary, sans la tomate) était, paraît-il, le favori de célébrités telles que Joan Crawford. Nous avons présenté une version épicée à la coréenne de ce cocktail au bouillon original dans

Il y a environ six mois, le Double Chicken Please de New York a été nommé meilleur bar d’Amérique du Nord. C’est là que la tendance des cocktails inspirés de la cuisine a vu le jour, avant d’entrer officiellement dans les annales de la gastronomie. Le cocktail japonais Cold Noodle, à base de soupe, n’est qu’un exemple des influences qui sont passées du restaurant au bar. Nous avons créé nos propres cocktails à base de bouillons au poulet, aux champignons et aux saveurs thaïlandaises, qui peuvent être servis en versions chaudes et réconfortantes ou froides sur glace. L’ajout de spiritueux tels que le gin, le rhum et la tequila permet de rehausser les saveurs salées et donne un tout nouveau sens à l’expression « À la soupe! ».

notre numéro de l’automne 2023.

STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : CATHERINE MacFADYEN

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