LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

FRUIT GÉNÉREUX, TEXTURE VELOUTÉE Merlot Josh Cellars LCBO 638221, 19,95 $ Le merlot révèle son côté chaleureux! Opulent, souple, généreux et mûr, presque doux, ce favori californien déborde de saveurs de bleuet et de framboise, agrémentées de notes de vanille boisée et d’épices. Parfait avec le spaghetti à la bolognaise. LES ESSENTIELS DE VINTAGES 302018, 45,95 $ Un bordeaux classique à dominante de merlot, riche, mais musclé, regor geant de notes de cerise noire, de prune, de cèdre, de fumée et d’épices. Il s’ouvrira après une heure ou deux en carafe, ses saveurs s’épanouissant comme un bourgeon de fleur. Vous pouvez aussi l’encaver pendant des années, si vous préférez. Un excellent cadeau pour les connaisseurs. MERLOT DU BORDELAIS LIÉ À LA RÉGION DU NIAGARA Merlot Cave Mystère Ce vin mi-corsé élaboré dans le Bordelais est issu d’une collabo ration entre les frères Speck de la maison Henry of Pelham et la famille Chombart de Château Lamothe de Haux. Il révèle une bouche bien équilibrée aux saveurs de mûre, de cerise et de cassis menant à une allonge impressionnante. TRÉSOR DE LA RIVE DROITE Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau Chombart & Speck VINTAGES 17232, 19,95 $

Merlot « Si quelqu’un commande du merlot, je m’en vais », déclarait en 2004 le person nage de Paul Giamatti dans le film À la dérive , qui a fait des merveilles pour les ventes de pinot noir, mais qui a quelque peu terni la popularité du merlot. Le grincheux personnage méprisait les mer lots simples, fruités et peu complexes de la Californie et de l’État de Washington, qui avaient connu leur heure de gloire dans les années 1990 quand les Américains ont eu vent que le vin rouge avait des effets bénéfiques sur la santé. Il ne pensait pas au Château Pétrus, le célèbre bordeaux presque entièrement composé de merlot, ni à une foule d’autres pomerols et saint-émilions de la rive droite du Borde lais, où le merlot domine les assemblages. Cépage le plus planté en France et troisième au monde, le merlot ne possède pas les tanins et l’acidité du cabernet sau vignon, mais il compense par son corps, sa robe et ses intenses nuances fruitées de prune et de mûre. Ce sont d’ailleurs ces caractéristiques qui en font un composant si utile pour les assemblages rouges. En Californie et dans l’État de Washington, la qualité des vins monocépages à base de merlot a grimpé en flèche depuis les années 1990, alors qu’en Italie, on en pro duit tout un éventail de styles, des simples vins conviviaux aux super-toscans vendus des centaines de dollars.

Rehaussez votre Sour Le Old York Sour p. 149 Variante torontoise du New York Sour, ce cocktail est élaboré avec du whisky canadien au lieu du bourbon, et avec du sirop d’érable au lieu du sirop de sucre. Délicieuse avec le whisky, la couche de merlot ajoute une touche finale colorée.

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