LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

Gâteaux au caramel anglais et aux dattes confites dans une tasse Quand l’envie d’un pouding au caramel anglais vous prend, comblez-la en un rien de temps grâce à ces gâteaux moelleux cuits au micro-ondes. La crème fraîche offre ici un contraste frais et crémeux, alors que les dattes confites sont sucrées-salées sous la dent. Voilà le dessert par excel lence pour se sucrer le bec en se détendant devant un bon film. SAUCE AU CARAMEL 60 ml (1/4 tasse) de beurre salé 80 ml (1/3 tasse) de crème 35 % 125 ml (1/2 tasse) de cassonade foncée 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pur 30 ml (2 c. à soupe) de scotch ou de whiskey irlandais (facultatif) GÂTEAUX 60 ml (1/4 tasse) d’eau 60 ml (1/4 tasse) de dattes medjool hachées 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé, coupé en dés 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade foncée 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur 1 gros jaune d’œuf 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement 60 ml + 30 ml (1/4 tasse + 2 c. à soupe) de farine tout usage 1 ml (1/4 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer

morceaux agglutinés. Assaison ner de sel en flocons.

dattes, le bicarbonate de soude et le beurre. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Remuer, puis incorporer la cassonade, la vanille, le jaune d’œuf et le zeste de citron. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à ce que les ingré dients soient tout juste combinés. 4. Répartir uniformément la pâte entre les tasses, sans dépasser la mi-hauteur de celles-ci. Chauffer au micro-ondes à intensité élevée pendant 11/2 minute. Si la pâte n’est pas tout à fait cuite – le dessus sera encore humide – chauffer 15 secondes à la fois jusqu’à ce qu’elle soit tout juste prise. Ne pas trop cuire. 5. Dattes confites – Chauffer les morceaux de dattes et le beurre dans une petite poêle sur feu mi-doux. Les cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que leurs bords commencent à être croustillants, de 2 à 4 minutes. Transférer dans une assiette et séparer les

1. Sauce au caramel – Chauffer le beurre dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes pendant 30 secondes à inten sité élevée. Remuer et remettre au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu, au besoin. À l’aide d’un fouet, incorporer la crème, la cassonade et la vanille. Chauffer pendant 30 secondes à intensité élevée. Fouetter à nou veau et chauffer 30 secondes de plus, ou jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour enduire le dos d’une cuiller. Remettre au micro-ondes 15 secondes, fouetter et réserver. Incorporer le scotch ou le whiskey, si désiré. 2. Gâteaux – Beurrer légèrement deux tasses allant au micro-ondes d’une contenance de 375 ml (12 oz). Réserver. 3. Verser l’eau dans un bol moyen allant au micro-ondes et faire chauffer pendant 1 minute à intensité élevée. Incorporer les

6. À l’aide d’une brochette, percer plusieurs trous dans les gâteaux. Verser lentement la sauce sur les gâteaux et la laisser pénétrer avant d’en rajouter. En réserver 30 ml (2 c. à soupe) pour la décoration. 7. Décorer les gâteaux d’une cuillerée de crème fraîche, d’un filet de sauce réservée et des dattes confites. Servir sans tarder. NOTRE SUGGESTION Porto Tawny Graham’s 10 ans d’âge LCBO 404012, 34,40 $ Beaucoup plus qu’un simple digestif, le porto tawny fait aussi sensation au moment du dessert, surtout lorsque des dattes con fites et du caramel onctueux en font partie. Donne 2 portions.

30 ml (2 c. à soupe) de crème fraîche

DATTES CONFITES 2 dattes medjool, dénoyautées et déchirées en petits morceaux 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé Sel de mer en flocons

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