LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Voyages 2026

VOYAGES 2026

EXPLOSION TROPICALE

Mojito à la goyave

OFFERT PAR LA

Il est plus facile de se détendre lorsque nos primes font le travail.

OFFRE DE BIENVENUE

45 000 points ± Vous pourriez obtenir jusqu’à

et profiter d’un premier bagage enregistré sans frais pour vous et jusqu’à huit personnes chaque fois que vous voyagez avec Air Canada 1 .

Rio de Janeiro (Brésil) Le nombre de points Aéroplan requis pour cette destination peut varier.

Commencez vos vaconomies avec la carte Visa Infinite * TD .

Scannez le code QR ou visitez aircanada.com/TDAeroplan pour en savoir plus

± L’offre prend fin le 31 mai 2026. Sous réserve des conditions de l’offre TD et des conditions du programme Aéroplan. 1 Des conditions s’appliquent.

Table des matières

En vedette 38 TOURISME LOCAL Des trésors cachés vous attendent : explorez à votre façon la région vinicole de Niagara. Par Victoria Walsh 46 PLANÈTE SANDWICH Le monde regorge de fabuleux sandwichs à découvrir! Par Eric Vellend 52 CAP SUR LES SAVEURS Que boire et manger dans cinq destinations tendance et comment reproduire ces saveurs à la maison. Par Christine Sismondo

52

R

E

U

T

R

E

V

U

O

VOYAGES 2026

C

MOJITO À LA GOYAVE P. 79 Photographie par James Tse

A

S U R L

EXPLOSION TROPICALE

Mojito à la goyave

OFFERT PAR LA

PHOTOGRAPHIE : DARREN KEMPER

2

———————— VOYAGES 2026

Rubriques

Dans chaque numéro

58

23

DESTINATION SALON

DE BASE

Pause café Préparez chez vous des boissons et des pâtisseries de spécialité du monde entier. Par Kris Osborne

La chaleur du rhum Des rhums de différents horizons à savourer dans des cocktails ou avec un dessert. Par Charlene Rooke

6

Notes éditoriales

11

Au parfum

61

26

Les nouvelles tendances pour rester dans le coup. Par Eric Vellend

BIÈRE

VIN

Brasseurs du monde Des bières et des plats rassasiants de Pologne, de Tchéquie, du Japon et de Montréal. Par Jesse Vallins

Destination Italie Découvrez des vins et des plats fascinants dans les régions moins

79

connues d’Italie. Par Dick Snyder

Index des recettes

80

65

31

CHEF EN RELÂCHE

REPAS DE SEMAINE

SAVEURS

Les choix de Nuit Regular La célèbre chef thaïlandaise nous révèle les endroits de l’Ontario où elle aime s’évader lorsqu’elle est en congé. Par Jessica Huras

L’ingrédient qui change tout Nos recettes de semaine faciles à préparer mettent en valeur des ingrédients et des saveurs cosmopolites. Par Lindsay Guscott

Cuisine fusion 2.0 Des plats hybrides aux influences multiculturelles qui mettent à profit votre garde-manger. Par Christopher St. Onge

PHOTOGRAPHIE : DARREN KEMPER (À GAUCHE); JAMES TSE (AU CENTRE); ROB FIOCCA (À DROITE)

58

11

26

3

VOYAGES 2026 ————————

GÂTEAU DE MARIAGE MAISON Comment confectionner le gâteau le plus important de votre vie.

VOYAGES 2026

Chef du marketing et de la stratégie numérique, LCBO Vanda Provato RÉDACTION Rédactrice en chef Jody Dunn Rédactrice, rubrique Boisson Charlene Rooke Rédacteur, rubrique Gastronomie Eric Vellend Rédactrices Jessica Huras, Victoria Walsh Coordonnatrice de la rédaction Laura Jeha Adjointe à la rédaction Piper MacFadyen CONCEPTION ARTISTIQUE Directrice artistique principale Cathy Cicchini Graphistes principales Emilie Simpson Production graphique Paola Rasmussen VERSION FRANÇAISE Chef des Services en français Jacques Paradis Coordonnatrice de la traduction Virginie Langlois Responsable de la traduction Pascale Fortier

Traductrices Mariska Béliveau, Karine Guilmain, Virginie Langlois, Stéphanie Paradis, Mélissa Toma-Médart, Manon Varin Réviseure Pauline Pelletier Correctrice d’épreuves Manon Varin COLLABORATEURS James Chatto, Carol Dudar, Michael Elliott, Rob Fiocca, Christina Frantzis, Lindsay Guscott, Katie Hayden, Darren Kemper, Michelle Lucas Larving, Irene Matys, Andrea McCrindle, Kris Osborne, Christopher St. Onge, William Scott Christy, Christine Sismondo, Dick Snyder, Michele Sponagle, James Tse, Jesse Vallins, Doug Wallace PRODUCTION Chef principal Andrew Lawson Coordonnateur de la production Sev Avakian Adjoint à la production Everton Smith Édition graphique et prépresse Levon Gosdanian, Enhanced Pixels VENTES PUBLICITAIRES Éditrice Leslie Bolter Laura Maurice, Finally Content laura.maurice@finallycontent.com

Dans le prochain numéro EN SUCCURSALE LE 29 AVRIL

Les prix de la LCBO comprennent la taxe et la consigne et peuvent changer sans préavis.

Les produits présentés dans ce numéro sont vendus dans les succursales de la LCBO et en ligne à LCBO.com. Il vous faut des renseignements sur À bon verre, bonne table ou sur les produits et les politiques de la LCBO? Rendez-vous en ligne à assistanceclientele.LCBO.com ou téléphonez au numéro sans frais 1.800.668.5226 ou 416.365.5900 dans la région de Toronto. Les numéros du service ATS sont le 1.800.361.3291 et le 416.864.6898. Toutes les demandes de message publicitaire sont subordonnées aux conditions énoncées dans le contrat de publicité de la LCBO. À bon verre, bonne table est une publication de la LCBO. Elle paraît cinq fois l’an. Volume 33, N˚3 À bon verre, bonne table est imprimé sur du papier contenant 10 % de fibres postconsommation. Peut être recyclé dans les localités participant à un programme de recyclage des magazines. Canadian Publications Mail Contrat de vente de produits 40064521 Retourner les envois non distribuables portant une adresse canadienne à : À bon verre, bonne table , 100, Queens Quay Est–9 e étage, Toronto, Ontario M5E 0C7 ISSN 1195-5988 Les vins, les spiritueux et les bières mentionnés dans À bon verre, bonne table ne sont pas nécessairement offerts dans toutes les succursales. This publication is also available in English.

NUANCES DE VERT Dans des recettes sucrées ou salées, le vert est la couleur du printemps.

MODE PRINTANIÈRE Les dernières tendances dans le monde de la gastronomie et des boissons.

4

———————— VOYAGES 2026

MESSAGE

Un mot du président- directeur général par intérim de la LCBO

Chers amis,

verrez que les producteurs ontariens se démarquent par leur esprit d’innovation. Il y aura de nouvelles variantes d’IPA, de lagers et de cidres locaux, sans oublier de plus en plus d’options de bières légères, de sodas et de boissons non alcoolisées, dont six nouveaux produits sans alcool ce printemps. Enfin, n’oubliez pas de jeter un œil à notre sélection croissante d’accessoires en succursale et en ligne, notamment des ensembles de verres pour tous les jours (parfaits pour un bar maison), une offre élargie d’amers et d’allongeurs pour recevoir sans effort, ainsi que des sacs-cadeaux saisonniers pour accompagner une foule de fabuleuses idées de cadeaux d’hôte. Je suis extrêmement fier du soutien accordé aux initiatives de durabilité et d’impact social de la LCBO au fil des ans. Chaque mois de mars, dans le cadre de notre campagne annuelle en faveur de l’équité, plus de 8 000 membres de notre personnel dans la province contribuent à améliorer la vie de la population desservie par la Fondation de l’Hôpital Women’s College. Grâce à leur engagement et à la générosité de notre clientèle, la LCBO a recueilli plus de 11 millions de dollars. Jusqu’au dimanche 15 mars 2026, les clients peuvent faire un don lors de leur achat en succursale afin de soutenir davantage la mission de la Fondation. Vous en apprendrez beaucoup plus sur notre travail dans notre rapport d’impact annuel, qui paraîtra dans le prochain numéro d’ À bon verre, bonne table. Je vous souhaite de voyager en toute sécurité au cours de l’année,

Bienvenue dans ce nouveau numéro d’ À bon verre, bonne table . Alors que j’entame mon mandat de président-directeur général par intérim, je suis ravi de célébrer le printemps avec vous. Cette saison est synonyme de découvertes, et notre numéro sur le thème des voyages met à l’honneur les lieux, les gens et les boissons qui rendent chaque escapade inoubliable. Vous avez peut-être déjà vu dans les succursales de la province le récent lancement de notre concours Dégustez et explorez . Il vous donne la chance de gagner l’un de six superbes grands prix, à savoir une paire de billets vers n’importe quelle destination desservie par Air Canada + 100 000 points Aéroplan offerts par BonPlan. Vous êtes automa tiquement inscrits au concours chaque fois que vous utilisez votre carte Aéroplan à la caisse de la LCBO, et vous obtenez une participation supplémentaire lorsque vous achetez un produit donnant droit à des points-bonis. Et ce n’est pas tout. En mars, nous proposons une offre exclusive en ligne : avec tout achat de 250 $ ou plus sur l’appli de la LCBO ou sur LCBO.com, vous obtenez 500 points-bonis Aéroplan. Bien sûr, vous trouverez également nos offres habituelles de points-bonis sur plus de 150 produits en mars et en avril. Ce mois-ci marque aussi le début de notre plus grande livraison annuelle de bières, de cidres et de prêts-à-boire. Des sodas et thés alcoolisés aux coolers classiques, en passant par la plus récente tendance, soit les cocktails en portions individuelles aussi bons que dans les bars, notre sélection offre une palette de saveurs pour chaque moment. Vous découvrirez également la première vague de nouvelles bières et cidres artisanaux saisonniers, et vous

AARON CAMPBELL Président-directeur général par intérim de la LCBO

PORTRAIT : CARLYLE ROUTH

5

VOYAGES 2026 ————————

NOTES ÉDITORIALES

Invitez le monde à votre table

moins connues et partageons des recettes et des vins faits pour s’entendre qui sauront régaler vos convives! Pour les amateurs de bière, nous retraçons l’histoire de certaines des bières les plus célèbres au monde et vous suggérons des en-cas parfaitement assortis pour combler vos invités dans un cadre plus décontracté (page 61). Conjuguer des saveurs des quatre coins du globe avec des mets réconfortants est l’antidote qu’il vous faut en cette période de l’année. De la Suède au Portugal, en passant par le Canada, presque chaque pays a son sandwich emblématique, et vous trouverez les recettes de certains d’entre eux dès la page 46. Et puisque les ingrédients internationaux sont de plus en plus accessibles où que vous viviez, nous vous invitons à agrémenter vos dîners de semaine de saveurs cosmopolites (page 65) et à apporter une touche internatio nale à vos pâtisseries en découvrant nos gourmandises inspirées des cafés du monde entier, lesquels sont bien souvent les meilleurs endroits pour découvrir la culture locale (page 58). Nous espérons que le contenu de ce numéro saura vous inspirer pour votre futur voyage ou votre prochain projet culinaire.

Pour notre deuxième numéro annuel consacré aux voyages, nous voulions nous assurer d’en offrir pour tous les goûts. Si vous êtes en mode vacances et que vous souhaitez explorer les destinations les plus en vogue, nous avons ce qu’il vous faut. Si toutefois vous n’envisagez pas de voyager cette année, vous pouvez compter sur nous pour vous aider à créer une ambiance de vacances à la maison. L’article «Cap sur les saveurs» de la page 52 met d’ailleurs en lumière quelques-unes de ces destinations populaires, en plus des mets, des boissons et des attractions à ne pas manquer si vous y allez. Nous avons également élaboré une recette inspirée des traditions culinaires de chaque région afin de vous faire découvrir des saveurs exotiques dans le confort de votre foyer. Cela dit, ce numéro met davantage l’accent sur des destinations bien de chez nous, notamment la région de Niagara (page 38), où nous avons sélectionné des joyaux cachés auxquels vous n’auriez peut-être pas pensé. À la page 80, la chef Nuit Regular nous révèle certains de ses coups de cœur parmi les destinations gastronomiques de l’Ontario. Bien sûr, pour voyager par procuration, il n’y a pas de meilleur endroit que la LCBO, où un monde de produits s’offre à vous. Dès la page 23, vous pourrez explorer les nombreux styles de rhum pour les utiliser dans des cocktails ou accompagner vos desserts. L’Italie est célèbre pour ses vins, et à la page 26, nous braquons les projecteurs sur certaines régions

À venir! Surveillez la sortie

du prochain numéro d’ À bon verre, bonne table . Notre numéro du printemps sera en succursale et en ligne le mercredi 29 avril.

JODY DUNN Rédactrice en chef, LCBO À bon verre, bonne table

@lcbofoodanddrink

lcbofoodanddrink

LCBO

PORTRAIT : JAMES TSE

6

———————— VOYAGES 2026

Explorez l’Australie un verre à la fois. Bien voyager.

Vols à l’année pour Sydney et Brisbane.

MANGER

BOIRE

EXPLORER

Essayez une tartinade étonnante

Savourez un produit local

Découvrez la beauté naturelle

Le Vegemite est un produit intensément savoureux et salé, typiquement australien. On l’étale sur du pain grillé, le mélange à des sauces ou l’utilise pour ajouter de l’umami à divers plats afin de rehausser les saveurs.

Dégustez un vin infusé au riberry, un fruit originaire d’Australie qui présente une acidité vive, semblable à celle de la canneberge. Produite en petites quantités et rarement exportée, c’est une boisson à découvrir sur place.

Uluru est un immense monolithe de grès qui s’élève dans le désert du Territoire du Nord en Australie. C’est l’un des sites naturels les plus emblématiques du pays, qui revêt une grande importance culturelle.

Au parfum Les nouvelles tendances à découvrir pour rester dans le coup. PAR ERIC VELLEND

PHOTOGRAPHIE : DARREN KEMPER; STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : ANDREA M C CRINDLE

Samantha Brown, animatrice de la populaire émission Samantha Brown’s Places to Love , a trouvé une astuce ingénieuse pour savourer un affogato improvisé, cette petite gâterie italienne composée de crème glacée arrosée d’un espresso. Lors de votre prochain arrêt à une station-service, achetez un petit café et un sandwich à la crème glacée, puis imaginez-vous en Italie en trempant ce dernier dans votre café. Affogato improvisé ASTUCE VOYAGE

11

VOYAGES 2026 ————————

AU PARFUM

À LA UNE Pleins feux sur la Croatie PAR IRENE MATYS Nichée au bord de la mer Adriatique, la Croatie combine un littoral à couper le souffle avec des villes anciennes et une scène gastronomique et vinicole de renommée mondiale. Avec ses racines méditerranéennes et son charme d’Europe centrale, la Croatie est une destination en plein essor pour les voyageurs canadiens.

BOISSONS CROATES

VINS ET TERROIRS On retrouve en Croatie des

établissements vinicoles historiques et plus de 120 cépages indigènes, dont le très répandu graševina, qui produit des vins blancs secs et acidulés. Incontournable : Visiter la maison Kutjevo en Slavonie

Issu de la région de la Slavonie, cet assemblage rouge mi-corsé à base de cinq cépages déploie des saveurs de petits fruits noirs et une vive acidité. Il est excellent servi avec le ćevapi

(viande hachée grillée). Empress Red Kutjevo LCBO 43706, 16,95 $

À MANGER De l’huile d’olive et des truffes d’Istrie aux fruits de mer frais de l’Adriatique, la cuisine croate se veut une célébration des produits de saison, du terroir et des traditions. Incontournable : Savourer un brudet (ragoût de fruits de mer) au bord de la mer

À BOIRE La culture des bars mise sur les boissons locales, notamment les vins blancs vifs à base de pošip, les rouges affirmés à base de plavac mali et le rakija , une eau-de-vie de fruit. Incontournable : Siroter un petit verre de rakija au coucher du soleil

À VOIR Découvrez 10 sites classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, des remparts médiévaux de Dubrovnik au palais romain de Split, tous chargés d’histoire et reconnus pour leur beauté naturelle. Incontournable : La vieille ville de Dubrovnik

Datant du XIX e siècle, cette liqueur herbacée révèle un goût de cola et de menthe agrémenté d’une légère amertume. Servir pure ou sur des glaçons avec une tranche de citron. Pelinkovac Gorki Badel VINTAGES 539627, 700 ml, 30,05 $

EN HAUT : IVAN SADRI, CROATIAN NATIONAL TOURIST BOARD (CNTB); AU CENTRE, À GAUCHE : MAJA DANICA PECANIC, CNTB; AU CENTRE, À DROITE : JULIEN DUVA, CNTB

IRISH BUCK RECETTE À LA PAGE 72

BOISSONS DE SAISON Parce qu’on est tous Irlandais PAR CHARLENE ROOKE

Plutôt que d’opter pour la bière verte, essayez l’une de ces boissons uniques, ou encore notre Irish Buck, un cocktail allongé effervescent à base de whiskey et de bière de gingembre, et portez un toast à la Saint-Patrick.

Boisson à la double crème irlandaise

Stout irlandaise Nitro O’Hara’s LCBO 20013, 440 ml, 3,75 $ Avec sa mousse épaisse et crémeuse rappelant l’autre célèbre stout, la O’Hara’s est la préférée de nombreux amateurs de bière irlandaise grâce à ses notes chocolatées fortement torréfiées.

Gin irlandais Glendalough Wild Botanical LCBO 635482, 52,95 $ Laissez les saveurs botaniques sauvages de ce gin irlandais éclatant

Dram In a Can Two Stacks LCBO 46431, 4 pour 28,25 $ Cette crème irlandaise possède un goût de whiskey plus prononcé que bien d’autres, avec une douce note de caramel. Servir sur des glaçons ou rafraîchie, directement de la minicanette.

s’exprimer pleinement en y ajoutant un trait de soda et une décoration de fines herbes fraîches.

COCKTAIL DE SAISON

12

———————— VOYAGES 2026

Savourez des vins volcaniques aux Açores. Bien voyager.

Nouveaux vols sans escale au départ de Toronto dès juin.

MANGER

BOIRE

EXPLORER

Commandez des fruits de mer typiques

Dégustez du vin issu de la lave

Ressentez la chaleur

Les patelles sont de petits escargots de mer que l’on ramasse à la main sur les roches volcaniques le long de la côte, et que l’on grille simplement avec de l’ail et du beurre. Une spécialité locale au goût iodé.

Sur l’île de Pico, les vignes sont plantées directement dans des champs de lave noire, protégées par des murs de pierre, ce qui en fait l’une des régions viticoles les plus singulières et extrêmes au monde.

À Furnas, des piscines thermales chauffées naturellement sont alimentées par l’activité volcanique souterraine. L’eau est chaude et riche en minéraux, et sa température est régulée par la terre.

AU PARFUM

PETIT FORMAT

QUOI DE NEUF En vogue

Daiquiri Straight Up Whitebox

Explorons les tendances mondiales avec un tour d’horizon des nouveaux produits offerts à la LCBO. La dernière innovation en matière de prêts-à-boire est celle des boissons en canettes individuelles de 100 ml. Découvrez les saveurs alléchantes des boissons Amour Liquide du Québec et Whitebox Cocktails de l’Écosse. Les Sours, dont ce Pisco Sour chilien et ce Sour à l’absinthe d’ici, sont aussi très en vogue. Enfin, la tendance « sans alcool » a pris son essor en Australie, où la marque Not Guilty a lancé un vin mousseux désalcoolisé.

LCBO 48676, 100 ml, 5,95 $

Daiquiri aux fraises Amour Liquide LCBO 49455, 100 ml, 6,45 $

Sour à l’amaretto Amour Liquide

LCBO 49456, 100 ml, 6,45 $

Margarita épicée Whitebox

LCBO 48679, 100 ml, 5,95 $

SOUR SUPRÊME

Achetez ce verre

Pisco Sour Campanario LCBO 49028, 700 ml, 21,95 $

en ligne à LCBO.com

Sour à l’absinthe Wild Lot

LCBO 48688, 250 ml, 9,95 $

BULLES SANS ALCOOL

À VOS AGENDAS!

Mousseux Brut Désalcoolisé Not Guilty LCBO 47731, 10,95 $

Cocktails - Créateurs à l’honneur Vendredi 27 mars – Quelle que soit votre expérience en matière de cocktails, cet événement immersif au centre-ville de Toronto est l’endroit idéal pour explorer l’art de la concoction de délicieuses boissons! Pour en savoir plus et vous procurer des billets, rendez-vous à LCBO.com/evenements.

BIÈRES DU MONDE Travail de moine

Brassées par des moines, les bières trappistes comptent parmi les plus convoitées et les mieux cotées au monde. Ces ales corsées révèlent une texture riche et crémeuse, des saveurs affirmées et une teneur en alcool plus élevée pouvant parfois atteindre 10 %. Elles sont principalement élaborées en Belgique, mais certaines, comme La Trappe, proviennent des Pays-Bas. Et le plus beau dans tout ça? Une partie des bénéfices tirés de la vente des bières trappistes est versée à des œuvres caritatives. Blonde La Trappe, LCBO 41114, 330 ml, 4,50 $; Rochefort 8, LCBO 676569, 330 ml, 5,35 $; Tripel Westmalle, LCBO 676577, 330 ml, 5,60 $

14

———————— VOYAGES 2026

Goûtez la Méditerranée à Majorque. Bien voyager.

Nouveaux vols dès juin.

MANGER

BOIRE

EXPLORER

Découvrez une tradition de l’île

Baladez-vous sur les terrasses panoramiques

Essayez une spécialité locale

La sobrasada est la saucisse emblématique de Majorque, riche en paprika, et suffisamment molle pour être tartinée. Elle se déguste sur du pain, fondue dans des plats ou cuite doucement, et on la retrouve autant dans les cuisines familiales que dans les restaurants.

L’Hierbas est une liqueur traditionnelle de Majorque à base de plantes, obtenue par infusion dans l’alcool de plantes locales comme le fenouil, le romarin et les écorces d’agrumes. Elle est généralement servie après le repas, parfois sucrée, parfois sèche, et considérée comme un rituel plutôt que comme un cocktail.

Dans les montagnes de Tramuntana, des terrasses en pierres sèches ont été construites pour retenir le sol, réguler l’eau et rendre les terrains escarpés exploitables. Des oliviers, des arbres d’agrumes et des amandiers poussent encore le long de ces chemins étroits. En les parcourant, on comprend comment le paysage s’est façonné au fil des siècles.

AU PARFUM

MAGASINEZ ET ACCUMULEZ DES POINTS AUBAINES DE MARS Quand vous magasinez à la LCBO, vous pouvez accumuler des points-bonis Aéroplan MD avec chaque achat (un point par tranche d’achat de 4 $) et d’autres points en profitant de promotions d’une durée limitée. Voici trois vins locaux VQA pour vous aider à amasser des points. Ils sont parfaits pour agrémenter la cuisine hivernale, et l’offre est en vigueur jusqu’au 28 mars. Pour en savoir plus, notamment pour découvrir d’autres offres et savoir comment adhérer au programme, visitez le site LCBO.com/aeroplan_fr.

AVIS D’EXPERT Grand voyageur

Alexandre Lefèvre est vice-président de la planification du réseau et des ventes mondiales chez Air Canada . Alors que la compagnie s’affaire à développer de nouvelles liaisons internationales pour sa flotte en pleine expansion, Alexandre et son équipe explorent de nouvelles destinations, découvrant ainsi les meilleurs endroits où s’arrêter manger et prendre un verre. Il partage avec nous sa liste de trésors cachés et d’établissements réputés, répartis en cinq villes riches en saveurs desservies par la compagnie aérienne.

Pinot grigio EastDell VQA LCBO 65367, 14,95 $ 100

▼ Mangez à la bonne franquette à Paris : entrecôte, frites et verre de saint-émilion à la brasserie historique Les Deux Palais , à deux pas de la Seine.

Riesling Estate Cave Spring VQA LES ESSENTIELS DE VINTAGES 286377, 21,95 $

100

▲ Depuis Fort-de-France en Martinique , évadez vous au restaurant Le Petibonum pour y déguster des beignets de morue au bord de la mer, accompagnés d’un Ti’ Punch rafraîchissant à base de rhum agricole local. ▶ À Guadalajara , commencez par un verre (ou deux!) de raicilla au bar Pare de Sufrir avant de vous rendre en taxi aux célèbres taquerias de Mexicaltzingo servant des tacos birria.

À Lima , rendez-vous à La Picantería pour savourer un déjeuner tardif composé d’un ceviche préparé à partir de la prise du jour de votre choix. Commencez ensuite la soirée en beauté en sirotant un Pisco Sour traditionnel à la Cumpa Taberna Criolla . Au légendaire Maxwell Food Centre de Singapour , rendez-vous au stand de restauration Ah Tai pour y savourer du poulet au riz hainanais. Commandez la viande de haut de cuisse avec un petit extra gingembre-chili et une boisson rafraîchissante d’orge glacée.

Cabernet Merlot The School House Henry of Pelham VQA LCBO 395855, 19,95 $ 100

Aéroplan MD est une marque déposée d’Aéroplan inc., utilisée en vertu d’une licence. Le logo Feuille d’érable d’Air Canada MD est une marque déposée d’Air Canada, utilisée en vertu d’une licence.

PHOTOS : ISTOCK PAR GETTY IMAGES (PUNCHS AROMATISÉS AUX FRUITS PAR HOPSALKA; BRASSERIE LES DEUX PALAIS PAR ANOUCHKA; TACOS BIRRIA PAR MATTHEW SUAREZ)

16

———————— VOYAGES 2026

Trouvez votre saveur au Pérou. Bien voyager.

Nouveaux vols sans escale de Toronto à Lima.

MANGER

BOIRE

EXPLORER

La réputation de Lima en tant que destination gastronomique ne repose pas uniquement sur ses restaurants. Elle s’est également forgée dans les rues, où les anticuchos, des brochettes de cœurs de bœuf marinés cuites à la flamme, offrent une saveur fumée et épicée, rehaussée d’une touche de lime. Régalez-vous de nourriture de rue

Essayez un classique des Andes

Voyagez dans le temps

La chicha morada est une boisson non alcoolisée à base de maïs violet mijoté avec de l’ananas, de la cannelle et des clous de girofle. Servie froide, elle est légèrement sucrée, rafraîchissante et se trouve partout, des cuisines familiales aux casse-croûtes.

Au cœur de la ville moderne de Lima, des ruines précolombiennes en adobe se dressent encore parmi la circulation, les immeubles et les restaurants. Des sites comme Huaca Pucllana n’ont pas été transportés dans des musées, ils sont restés là où ils ont été construits.

AU PARFUM

LOCAL Un tour du monde en Ontario PAR JESSICA HURAS Partout en Ontario, on trouve dans les petites villes et les banlieues des plats authentiques des quatre coins du monde, des appams du Sri Lanka aux kébabs turcs, en passant par le shawarma libanais. Ensemble, ils tracent un délicieux itinéraire aux saveurs internationales. LA PLANÈTE À SCARBOROUGH Les modestes centres commerciaux linéaires de Scarborough proposent une diversité culinaire sans pareille. Essayez les appams sri-lankais de New Kalyani (newkalyani.com), les kébabs grillés de Konak Turkish Cuisine (konaktoronto.ca) et les incomparables pâtés jamaïcains de Patty Time (2919, av. Lawrence Est). 1

DESTINATION SALON À vos bouquins!

Chaudement recommandés par les collaborateurs de confiance d’ À bon verre, bonne table , ces livres sauront vous inspirer pour votre prochain périple.

ERIC VELLEND, RÉDACTEUR DE LA

RUBRIQUE GASTRONOMIE In a Sunburned Country de Bill Bryson (Crown, 2001) Ce livre hilarant du célèbre écrivain de voyage m’a préparé à la faune dangereuse de l’Australie,

que j’ai croisée à de nombreuses reprises.

CHRISTOPHER ST. ONGE, STYLISTE GASTRONOMIQUE ET CRÉATEUR DE RECETTES Tacopedia de Déborah Holtz et Juan Carlos Mena (Phaidon Press, 2015) Ce livre est à la fois un livre de recettes et une étude anthropologique des nombreuses variantes régionales du taco au Mexique. Je suis depuis en mission pour toutes les goûter.

MICHELLE RABIN, CRÉATRICE DE RECETTES Gjelina de Travis Lett (Chronicle Books, 2015) La cuisine du restaurant Gjelina est de saison, dynamique et profondément liée à ses ingrédients. Elle capture à merveille l’esprit de la cuisine californienne.

2 L’ALLEMAGNE À KITCHENER Découvrez les racines allemandes de Kitchener en dégustant un sauerbraten au Concordia Club (concordiaclub.ca) ou une escalope ( schnitzel ) au Metro Restaurant (kmetro.ca). À l’automne, l’Oktoberfest de Kitchener-Waterloo (oktoberfest.ca) prend le relais avec ses brasseries en plein air, sa musique festive et ses copieux plats bavarois.

3 LE LIBAN À OTTAWA

4 LA FINLANDE À THUNDER BAY Cette communauté nordique unique au bord du lac Supérieur se révèle grâce à ses crêpes au restaurant Niva’s (nivas.ca), ses pullas (brioches tressées à la

5 LA CHINE À MARKHAM De passage à Markham? Dégustez des dims sums chez Ding Tai Fung (@dingtaifung_to) ou parcourez les deux aires de restauration du Pacific Mall (pacificmalltoronto.ca). Sur le chemin du retour, faites le plein d’ingrédients asiatiques et de fruits tropicaux chez FreshWay Foodmart (freshwayfoodmart.com).

Savourez l’influence libanaise à Ottawa en dégustant un shawarma du Shawarma Palace (shawarmapalace.ca) et un manakish frais de Aladdin Bakery (@aladdinbakery). En juillet, le Festival libanais d’Ottawa (ottawalebanesefestival. com) propose cinq jours de gastronomie, de musique et de culture.

JAMES CHATTO, CONSEILLER DE RÉDACTION Acquired Tastes: The Lives and Recipes of Eight Culinary Ambassadors de James Chatto, W.L. Martin et Joseph Sproule (Aevo UTP, 2026) Lasagne, congee aux patates douces, Daiquiri… Huit recettes historiques et les personnes qui les ont

COLLABORATEUR D’ABVBT

cardamome) à The Pulla Lady (thepullalady.com) et ses pains de seigle rustiques ou ses petits pains

à la cardamome à la Current River Bakery (currentriverbakery.com).

transmises d’une culture à l’autre.

18

———————— VOYAGES 2026

Découvrez les saveurs fraîches de la Thaïlande. Bien voyager.

Vols à l’année pour Bangkok maintenant offerts.

MANGER

BOIRE

EXPLORER

Laissez-vous surprendre

Découvrez un symbole thaï

Naviguez dans la ville

Le Goong Ten est un plat traditionnel du nord de la Thaïlande à base de crevettes d’eau douce, mélangées avec du jus de lime, des herbes, du piment et de la poudre de riz grillée. Son nom signifie « crevettes dansantes », en référence à leurs mouvements pendant la préparation.

Le Mekhong est l’alcool national de la Thaïlande, élaboré principalement à partir de canne à sucre avec une petite quantité de riz, puis aromatisé avec des herbes et des épices. Il est souvent décrit comme un whisky, bien que sa structure soit plus proche de celle d’un rhum épicé.

Dans certains quartiers de Bangkok, la vie s’écoule encore le long des khlongs (canaux). Les maisons sont construites sur pilotis, les bateaux remplacent les voitures et les marchés défilent devant les portes d’entrée. Ce réseau navigable précède les routes et montre une facette de la ville que peu de gens connaissent.

ARTICLE PUBLICITAIRE

Parcourez l’Italie à travers ses vins emblématiques. Savourez des pinots grigios vifs et des rouges fruités provenant de diverses régions du nord-est du pays. Au centre de l’Italie, l’Émilie-Romagne et la Toscane offrent des rouges savoureux et remarquablement polyvalents à table. Les Abruzzes, sur la côte, produisent des blancs minéraux et des rouges aux notes de prune à partir de montepulciano, leur cépage phare. Plus au sud, laissez-vous tenter par l’intensité du primitivo des Pouilles ou du nero d’Avola de Sicile. Ce printemps, explorez la diversité des vins italiens à la LCBO. À la découverte des régions viticoles d’Italie

Magasinez et découvrez les régions viticoles d’Italie

POUILLES Salento Primitivo Doppio Passo Botter 255190 | 750 ml | S – 14 g/l Prix 13,55 $ | Soldé 11,55 $ Épargnez 2 $ Toutes les grillades font un superbe accord avec ses notes subtiles de fumée, de cerise et d’herbes.

VÉNÉTIE Valpolicella Tommasi 19954 | 750 ml | TS – 5 g/l Prix 17,95 $ | Soldé 15,95 $ Épargnez 2 $ Ce rouge léger aux arômes de cerise est idéal avec les antipastis à base de viande.

VÉNÉTIE Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa Zenato

NORD-EST DE L’ITALIE Pinot grigio Bolla

NORD-EST DE L’ITALIE Pinot grigio Cavit Collection 99218 | 750 ml | TS – 5 g/l Prix 12 $ | Soldé 11 $ Épargnez 1 $ Les plats de poulet se marient parfaitement à ses notes de poire et de melon.

NORD-EST DE L’ITALIE Pinot grigio Mezzacorona 302380 l 750 ml l TS – 5 g/l Prix 15,95 $ | Soldé 13,95 $ Épargnez 2 $ Servez ce vin éclatant aux notes d’agrumes avec une salade ou des pâtes primavera.

479766 | 750 ml | S – 9 g/l Prix 29,95 $ | Soldé 26,95 $ Épargnez 3 $

363622 | 750 ml | TS – 5 g/l Prix 16,95 $ | Soldé 14,95 $ Épargnez 2 $ Ses saveurs vives de pomme verte et de citron s’accordent à merveille avec les pâtes aux fruits de mer.

Les plats de saucisses font de délicieuses harmonies avec les notes de petits fruits, de réglisse et de cacao de ce vin rouge. * Collection Les essentiels de Vintages

42705

SICILE Nero d’Avola Cusumano

ÉMILIE-ROMAGNE Lambrusco Reggiano 1950 Amabile Riunite 43952 | 750 ml | DD – 44 g/l Prix 14,40 $ | Soldé 12,40 $ Épargnez 2 $ Savourez ce rouge mousseux aux parfums de petits fruits avec la charcuterie.

ABRUZZES Pecorino Superiore Abruzzo Ferzo 573683 | 750 ml | TS – 4 g/l Prix 17,95 $ | Soldé 15,95 $ Épargnez 2 $ Un risotto crémeux riche en fromage met en valeur les notes tropicales et minérales de ce blanc opulent. * Collection Les essentiels de Vintages

TOSCANE Toscano Rosso

TOSCANE Chianti Classico Riserva Rocca Guicciarda Ricasoli

ABRUZZES Montepulciano

Dogajolo Carpineto 361501 | 750 ml | TS – 2 g/l Prix 18,95 $ | Soldé 16,95 $ Épargnez 2 $ Les lasagnes et autres pâtes au four feront sensation avec ce rouge aux notes de cuir et d’épices.

d’Abruzzo Spinelli 454629 | 750 ml | TS – 5 g/l Prix 10,95 $ | Soldé 9,95 $ Épargnez 1 $ Ce rouge aux notes de prune, d’épices et d’herbes est exquis avec une pizza aux légumes.

143164 | 750 ml | TS – 3 g/l Prix 13,95 $ | Soldé 11,95 $ Épargnez 2 $

943613 | 750 ml | TS – 3 g/l Prix 24,95 $ | Soldé 21,95 $ Épargnez 3 $

Les saveurs allant du thon grillé à l’aubergine font bon ménage avec ce rouge épicé et rustique.

Des notes de fruits rouges, de cèdre et de fleurs rehaussent

les sauces à la viande. * Collection Les essentiels de Vintages

Les produits mentionnés sont vendus dans certaines succursales de la LCBO. Les prix peuvent changer sans préavis. Prix en vigueur du 2 au 29 mars 2026. MD Les offres Aéroplan sont en vigueur du 1 er au 28 mars 2026. Rendez-vous sur le site LCBO.com/aeroplan_fr pour voir les conditions générales. MD Aéroplan est une marque déposée d’Aéroplan Inc., utilisée en vertu d’une licence. MD Le logo de la feuille d’érable d’Air Canada est une marque déposée d’Air Canada, utilisée en vertu d’une licence. * Les vins de la collection Les essentiels de VINTAGES sont toujours en stock au rayon Vintages de nombreuses succursales de la LCBO.

OFFREZ-LEUR LE PLAISIR DE CHOISIR.

Vous pouvez acheter des cartes-cadeaux en succursale, ou bien choisir une carte-cadeau virtuelle parmi plusieurs modèles disponibles sur LCBO.com et l’envoyer en un instant (avec votre message personnalisé).

Offertes dans certaines succursales et à LCBO.com jusqu’à épuisement des stocks.

42761

DE BASE

La chaleur du rhum Laissez entrer le soleil en découvrant les multiples facettes du rhum!

PAR CHARLENE ROOKE PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE

Même s’il est fabriqué à base de canne à sucre (souvent avec de la mélasse, qui en est dérivée), le rhum n’a pas toujours un goût sucré. Il se décline dans de très nombreux styles : clair ou vieilli en fût, délicat et herbacé ou encore épicé et corsé. Faisant appel à des rhums aux profils bien distincts produits dans différents pays, les cocktails qui suivent sont parfaits pour accompagner les desserts de Pâques et autres doux délices printaniers.

MOJITO À LA GOYAVE P. 79

Notre Mojito à la goyave tire sa couleur corail et ses douces saveurs tropicales du fruit qui lui donne son nom. Un trait de Rhum Blanco Barceló (LCBO 47855, 29,95 $), de la République dominicaine, lui conférera un léger goût de noix de coco.

Rhum de style cubain pour les cocktails À l’origine, les spiritueux faits avec de la mélasse fermentée et distillée étaient sans pitié pour les papilles. En 1862, une famille cubaine a imaginé plusieurs techniques innovantes (choix de différentes souches de levure et filtration au charbon) pour obtenir un rhum moelleux et sec qui est vite devenu incontournable dans les cocktails cubains. Aujourd’hui fabriqué à Porto Rico dans le respect de cette tradition, le Rhum blanc Superior Bacardí (LCBO 117, 29,95 $) est délicieux dans les Mojitos et les Daiquiris. Quant aux rhums Havana Club authentiques, ils sont toujours produits à Cuba.

STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : WILLIAM SCOTT CHRISTY

23

VOYAGES 2026 ————————

LA CHALEUR DU RHUM

Rhum d’Amérique centrale et du Sud Difficile de dresser un portrait précis des rhums d’une zone aussi vaste! Cela dit, bon nombre des rhums les plus populaires de la région sont vieillis en fût et légèrement sucrés avant la mise en bouteille. En général, la durée de la maturation en fût est plus courte pour les spiritueux des climats chauds que pour les alcools produits dans les climats froids, comme le whisky. Toutefois, les rhums d’Amérique centrale et du Sud sont souvent soumis à une maturation d’une décennie ou plus, ce qui leur permet de développer des notes complexes qui se marient bien à des saveurs affirmées comme celles du café ou du soda tonique amer.

SPRITZ À L’ORANGE SANGUINE, P. 79 Ces rhums riches et savoureux révèlent leur polyvalence et leur amertume complexe dans

ce Spritz aux nuances d’agrumes et de café.

DOUX ACCORD Au dessert, accompagnez notre Spritz ou l’un des savoureux rhums proposés ici de notre tarte à la lime Key . L’accord sera riche en notes acidulées, et pas trop sucré.

Retrouvez ces recettes à LCBO.com/abvbtvoyages26.

Le Rhum Flor de Caña Eco 15 ans d’âge (LCBO 20191, 59,95 $) est fabriqué avec de la mélasse de canne à sucre cultivée dans les sols volcaniques du Nicaragua. Ce spiritueux chocolaté et épicé est certifié carboneutre.

Élaboré dans une distillerie qui abrite certains des plus vieux alambics du monde, le Rhum Demerara Vieilli en fût El Dorado 8 ans d’âge (LCBO 366666, 39,95 $) du Guyana évoque la saveur butyreuse du gâteau aux fruits.

Fermenté avec du sirop de sucre de canne et vieilli en fût dans les hauts sommets du Guatémala, le Rhum Solera Gran Reserva Zapaca (LCBO 273516, 89,95 $) livre de délicates tonalités de miel et de noix. Ce spiritueux est un assemblage de rhums élevés pendant 6 à 23 ans.

24

———————— VOYAGES 2026

Rhum robuste des Caraïbes Traditionnellement, le rhum caribéen est assemblé à partir de nombreux rhums différents. Dans ces assemblages, des rhums de base fruités et légers sont alliés avec des rhums aromatiques intensément fragrants et concentrés. La Jamaïque, en particulier, a créé des techniques innovantes pour faire ressortir les éléments fruités et floraux qui se forment durant la fermentation de la mélasse, et l’île est aujourd’hui très réputée pour ses rhums à forte teneur en esters, dont les parfums puissants peuvent évoquer des fruits tropicaux très mûrs. Souvent sec, ce style de rhum fait de beaux accords avec les mets riches et sucrés. Dans notre Cocktail-dessert au rhum, toutes ces qualités sont mises en valeur par un glaçon enrobé de chocolat qui, une fois plongé dans le rhum, libère des arômes divins en fondant.

COCKTAIL-DESSERT AU RHUM, P. 79

Quelques gouttes d’un rhum affirmé versées sur un gros glaçon enrobé de chocolat en rehaussera les saveurs crémeuses de fruits tropicaux.

La mention « Plummer & Wedderburn » sur l’étiquette du Rhum jamaïcain traditionnel Smith & Cross (LCBO 402834, 49 $) fait référence à une ancienne catégorie de rhums, à savoir des rhums très goûteux à forte teneur en alcool, 57 % dans ce cas-ci.

On doit le Rhum Angostura 7 ans d’âge (LCBO 19821, 44 $) au fabricant des plus célèbres amers à cocktail du monde. Ce spiritueux de Trinité-et-Tobago dévoile

DOUX ACCORD Notre gâteau étagé tres leches révèle trois couches de pur délice qui ne manqueront pas d’être rehaussées par un rhum affirmé, surtout si ce dernier est servi froid sur un gros glaçon enrobé de chocolat.

des notes minérales sombres d’érable et d’espresso amer.

Retrouvez ces recettes à LCBO.com/abvbtvoyages26.

25

VOYAGES 2026 ————————

DESTINATION ITALIE

VIN

Destination Italie Les diverses régions d’Italie sont réputées pour leurs cuisines traditionnelles et leurs vins, qui reflètent des terroirs uniques et mettent en lumière les multiples patrimoines culinaires qui font de ce pays un endroit des plus fabuleux à visiter.

PAR DICK SNYDER; RECETTES D’IRENE MATYS PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

Vénétie Forte d’une architecture à couper le souffle et d’une atmosphère extrêmement romantique, Venise est l’un des principaux attraits du nord-est de l’Italie. On y propose aussi bien de mignons cicchettis que des plats mettant en valeur les ingrédients régionaux, comme le foie de veau, la polenta et les anchois. PARTICULARITÉS DE LA RÉGION Une cuisine variée qui s’accorde avec un large éventail de vins, aussi bien blancs que rouges. La Vénétie nous offre, entre autres, le prosecco, un vin légèrement effervescent élaboré à partir de glera, et le valpolicella, un vin fruité et souvent corsé, qui assemble les cépages corvina, rondinella et molinara. ACCORDS CLASSIQUES Le prosecco et le fritto misto sont faits pour aller ensemble. En effet, les fruits de mer légère ment panés et croustillants offrent un irrésistible contrepoids salé au vin, qui se distingue par des saveurs acidulées et une texture veloutée.

Retrouvez cette recette à LCBO.com/abvbtvoyages26.

INCONTOURNABLES

Valpolicella Classico Superiore Ripasso Tommasi

Prosecco Vino dei Poeti Bottega LCBO 897702, 18,95 $ Quoi de mieux pour l’apéro que ce vin mousseux aux arômes éclatants de pomme, de pêche et d’agrumes portés par une acidité fringante et une mousse persistante?

LES ESSENTIELS DE VINTAGES 910430, 27,95 $ Ce vin sec et sapide livre des nuances épicées et des tanins qui soutiennent des notes de fruits noirs, de petits fruits rouges et de chocolat. La finale terreuse persiste en bouche et rehaussera n’importe quel plat de viande.

STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : WILLIAM SCOTT CHRISTY

26

———————— VOYAGES 2026

Piémont Cette région du nord ouest, la deuxième région d’Italie en superficie après la Sicile, est bordée dévaler les pistes ouvre l’appétit pour des plats copieux et des vins expressifs, comme ceux qui font la renommée de la région. PARTICULARITÉS DE LA RÉGION Bénéficiant d’un climat frais et montagneux, le Piémont produit des vins raffinés aux saveurs affirmées. Élaborés à partir du cépage rouge nebbiolo, les barolos sont des vins aptes au vieillissement et dotés d’une structure tannique prononcée. Quant au barbera, il produit un vin accessible, semblable au merlot, aux notes opu lentes et juteuses de fruits rouges. Enfin, il y a le gavi, un vin blanc élaboré à partir de cortese, un cépage qui reflète les sols riches en calcaire des montagnes de la région éponyme de Gavi. le pays de la truffe, les champignons sauvages feront largement l’affaire hors saison. On peut apparier ce risotto aux champignons à un barolo terreux ou à un barbera fruité, selon le type d’accord que l’on recherche. Essayez les deux! par les Alpes et les Apennins. En effet, ACCORDS CLASSIQUES Bien que le Piémont soit

Retrouvez cette recette à LCBO.com/abvbtvoyages26.

INCONTOURNABLES

Barbera d’Asti Truffle Hunter LCBO 43949, 16,55 $ Le barbera se distingue

Barolo Batasiolo LCBO 178541, 36,95 $

Gavi Principessa Gavia Banfi LES ESSENTIELS DE VINTAGES 250696, 21,95 $ Vous ne le savez peut-être pas encore, mais le gavi est un vin blanc que vous adorerez. Frais, minéral et vif, il possède tout juste assez d’étoffe pour s’accorder avec les grignotines bien assaisonnées et les pâtes végétariennes.

Ici, des arômes de prune rouge et de cerise sont relevés de notes d’épices, de réglisse et de fines herbes en bouche. Doté de tanins imposants, ce vin s’accordera à merveille avec les mets riches à base de viande. La finale est longue et complexe.

par une texture souple, de généreux arômes de prune, de petits fruits et de cerise, ainsi que par une vive acidité. Mi-corsé, il culmine sur une finale fruitée et rafraîchis sante, ce qui le rend idéal à siroter tel quel ou à table.

27

VOYAGES 2026 ————————

DESTINATION ITALIE

Sicile et Sardaigne Le sud profond de l’Italie attire les amateurs de saveurs riches et classiques, concentrées par la chaleur et l’humidité de ce terroir fascinant. Les splendides côtes et les montagnes escarpées de la région contrastent avec les marchés animés de Palerme, où vous trouverez des ingrédients régionaux comme des aubergines, du fenouil sauvage et des sardines.

PARTICULARITÉS DE LA RÉGION

Résistants et exceptionnels, les cépages du sud livrent des saveurs concentrées par le soleil et accentuées par la Méditerranée. Le cannonau (aussi appelé grenache ou garnacha) donne des vins aux nuances de baies rehaussées d’un élégant soupçon de fines herbes séchées. Le grillo engendre des vins blancs charpentés et corsés, dont la fraîcheur est accentuée par la brise marine. ACCORDS CLASSIQUES Un plat simple et rustique, comme ces pâtes alla Norma (recette à la page 78), avec une sauce à base de tomates, d’aubergines et de basilic et de la ricotta sèche, se mariera bien avec les vins de caractère de la région. L’accord sera réussi autant avec un blanc qu’avec un rouge.

INCONTOURNABLES

Sicilia Grillo Doppio Passo LCBO 30947, 13,55 $

Parfumé aux arômes de citron, de citronnelle, d’abricot et d’écorce de pamplemousse, ce vin déploie également des saveurs de lime, de poire et de tangerine. Souple et agréable en bouche, il culmine sur une finale mi-corsée. Servir frais. Cannonau di Sardegna Riserva Sella & Mosca LES ESSENTIELS DE VINTAGES 425488, 19,95 $ Ici, le bouquet de petits fruits rouges est accentué par un soupçon de terre et de tabac ainsi que par des nuances de vanille et de foin d’odeur. La bouche souple et légèrement tannique livre des saveurs de fruits rouges, d’amande et de vanille.

28

———————— VOYAGES 2026

INCONTOURNABLES

Pouilles Située dans le sud, dans ce qu’on appelle le « talon de la botte », la région des Pouilles est la destina tion vacances préférée des Italiens qui souhaitent profiter des plages, de l’architecture baroque et des églises médiévales. Cette région produit pas moins de quarante pour cent de l’huile d’olive du pays, qui est très convoitée pour sa grande qualité. PARTICULARITÉS DE LA RÉGION Des vins très concentrés qui doivent leur puissance et leur étoffe au climat chaud ainsi qu’à la méthode appassimento, qui consiste à utiliser des raisins séchés pour en accroître la concentration. La région offre des rouges réconfortants élaborés à partir de primitivo, de negroamaro et de nero di troia, qui s’accordent parfaitement avec la cucina povera (cuisine paysanne) typique des Pouilles, composée principalement de légumes, de pâtes et d’huile d’olive, mais aussi d’agneau ou de poisson grillé. ACCORDS CLASSIQUES Ces deux vins s’entendront à merveille avec cette recette classique d’ agneau des Pouilles . Leur structure tannique et leurs notes complexes en rehausseront joliment les saveurs.

Castel del Monte Riserva Il Falcone Rivera LES ESSENTIELS DE VINTAGES 177295, 26,95 $ Corsé, mais équilibré par une acidité éclatante, ce vin révèle des notes prononcées de fruits rouges et de petits fruits, relevées d’un soupçon de cèdre et de fumée. Ses tanins rugueux sauront trancher dans les plats riches et gras. Passo del Sud Appassimento LCBO 520254, 14,45 $ Ce vin corsé et équilibré offre des notes concentrées de prune, de pruneau et de terre rehaussées de nuances de fumée, de tabac et de noix. Les tanins sont mûrs, la texture est souple et la finale est généreuse.

Retrouvez cette recette à LCBO.com/abvbtvoyages26.

Abruzzes Cette région du centre de l’Italie se trouve à seulement 70 kilomètres de Rome. Ses plages surplombent la mer Adriatique, et son paysage escarpé est façonné par certains des plus hauts sommets des Apennins. PARTICULARITÉS DE LA RÉGION On y produit des vins rouges et des vins blancs, dont un blanc à base du cépage pecorino, de plus en plus connu, qui est apprécié pour son étoffe, son acidité vive et son fruit accessible. ACCORDS CLASSIQUES Le fromage pecorino fera écho au cépage pecorino dans le pallotte cacio e uova (boulettes de fromage et d’œufs), un repas de berger tout simple (recette à la page 78). Les saveurs fringantes du vin s’harmoniseront bien avec celles du fromage acidulé et de la sauce tomate.

INCONTOURNABLE

Abruzzo Pecorino Superiore Ferzo LES ESSENTIELS DE VINTAGES 573683, 17,95 $ Le pecorino se distingue généralement par des saveurs de pomme jaune, de poire et de citron, et ce vin au profil bien équilibré, net, vif et tout simplement délicieux ne fait pas exception.

29

VOYAGES 2026 ————————

La solution à 18 $. Des vins d’un fabuleux rapport qualité-prix!

Vin riche et mûr aux nuances de petits fruits noirs et rouges agrémentées de notes d’épices à gâteaux, de fumée, de terre et de chêne. Délicieux avec les hamburgers. MONTEPULCIANO D’ABRUZZO TATONE

TERRA D’ALIGI 2022 DOC, Abruzzes, Italie 994616 (TS) 750 ml 18 $ 2 Mi-corsé et fruité 96 points (lucamaroni.com)

Vin frais et mûr au caractère vif; notes fumées et herbacées. Idéal avec les poivrons farcis grillés. CARMENÈRE BIOLOGIQUE NOVAS GRAN RESERVA EMILIANA 2024 DO Valle de Colchagua, Chili, végétalien 30996 (TS) 750 ml 18 $ 2 Corsé et souple 91 points (jamessuckling.com) 4 Produit biologique

LA SOLUTION À 18 $. EN SUCCURSALE ET EN LIGNE DÈS LE 7 MARS 2026. Vins offerts dans certains points de vente Vintages. Pour savoir où trouver ces produits, consultez le site LCBO.com/vintages . Les prix peuvent changer sans préavis.

42779