LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2016

LES DOUX PLAISIRS PAR MARIE-JOSÉE MARTIN

BONS CHOIX , PLAISIR ET SIMPLICITÉ

Régimes à la mode, vins tendance, produits naturels, sans sulfites, sans glutamate, avec probiotiques et prébiotiques... On en finit par se demander quoi mettre dans notre verre et notre assiette ! Le secret, c’est peut-être, tout simplement, de « se méfier des extrêmes », comme le plaide Jacques Orhon.

Jacques Orhon compte à son actif une douzaine de livres sur le vin et son univers. Le maître sommelier a écrit Le vin snob pour « remettre quelques pendules à l’heure ». Sur un ton décapant, il fait sauter les clichés et répond à quelques ques- tions fréquentes en émaillant ses propos d’anecdotes savoureuses. Les sujets abor- dés vont des vins naturels (sans ajout de levures aromatiques et généralement sans sulfites) aux « jouets » du vin (tire-bouchons extravagants, verrerie hyperspéciali- sée, etc.), sans oublier la spéculation et le commerce (avantages et défauts des mo- nopoles d’État). M. Orhon dénonce en particulier les phénomènes de mode, y com- pris la nouvelle marotte des Français qui consiste à mettre de l’anglais partout « pour faire chic » au lieu de miser sur leurs spécificités. Ce thème de la spécificité — on pourrait aussi dire du « terroir » — revient d’ailleurs tout au long du livre : les bons vins sont le miroir de l’endroit et des gens qui les font. Du blanc pour accom- pagner les fromages ? Pourquoi pas ! Le rosé, simple vin de terrasse ? Pas du tout. L’essentiel, rappelle-t-il, est d’obtenir un « bon rapport qualité-prix-plaisir ».     L’émission L’épicerie tient l’antenne depuis 2002 à la télé de Radio-Canada. Depuis le début, sa mission est d’offrir une « information crédible, rigoureuse,

objective et indépendante » afin d’aider le public à manger mieux à meilleur prix, sans pour autant exclure le plaisir et la découverte. Le plaisir de faire les bons choix est le troisième livre tiré de l’émission : il offre un condensé des reportages et enquêtes des trois dernières années. L’information est présentée en fiches concises et faciles à lire, agrémentées de photos couleur. Les sujets sont aussi variés qu’actuels, allant du régime paléolithique aux liens soupçonnés entre pesticides et TDAH, en passant par les rehausseurs de goût, le sucre et les boissons énergisantes. À ces renseignements s’ajoutent des trucs et conseils pratiques, par exemple : les aliments à privilégier par temps chaud, comment entretenir les ustensiles en bois ou comment réchauffer les restes de pizza pour en préserver à la fois la tendreté et le croustillant.

LES LIVRES Jacques Orhon, Le vin snob , Éditions de l’Homme, 2015, 264 pages, 27,95 $. Sylvie Dô, avec la collaboration de l’équipe de L’épicerie, L’épicerie — Le plaisir de faire les bons choix , Éditions Caractère, 2015, 272 pages, 29,95 $.

Écrivaine, traductrice et réviseure, Marie-Josée Martin vit à Ottawa. Ses publications incluent le roman Un jour, ils entendront mes silences , récompensé de plusieurs prix, et une contribution au collectif d’auteurs Sur les traces de Champlain . D’autres plaisirs vous attendent sur son blogue : www.mariejoseemartin.com.

10  À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2016