LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2016

mad & noisy Hops & Bolts India Pale Lager LCBO 346254, 473 mL, 2,90 $ Vous n’avez jamais entendu parler de l’India Pale Lager ? Vous n’êtes pas les seuls. La Hops & Bolts est une savoureuse lager mi-corsée et plutôt riche de la gamme Mad & Noisy de Creemore Springs. Sa pléthore de houblons lui confère de puissantes notes de pamplemousse et une finale d’une retentissante amertume. À l’époque de la construction navale à Collingwood, les navires étaient mis à l’eau sur le côté, d’où le nom de cette brasserie. Moelleuse et complexe, cette lager de style munichois offre des nuances de mélasse dans ses profondeurs maltées. Elle était auparavant commercialisée sous le nom de Denison’s Dunkel. Side Launch Dark Lager LCBO 437228, 473 mL, 2,80 $

LAGERS

Inventée en Bohème en 1842, la pilsen a pris le monde d’assaut et a permis aux lagers d’exercer leur dominance sur les ales pendant les 150 années qui ont suivi. Les brasseurs artisanaux ont toujours eu un faible pour les ales, mais ils commencent à jouer aussi dans le camp des lagers, en faisant renaître des styles anciens ou en en créant de nouveaux.

Mill St. 100th Meridian Organic Amber Lager  LCBO 413765, 473 mL, 3 $ Cette bière est nommée ainsi, parce que le temps plus sec à l’ouest du 100 e méridien est particu- lièrement propice à la culture des céréales de Saskatchewan et des houblons de l’État de Washing- ton qui entrent dans sa recette. Joel Manning y voit un hommage délibéré aux lagers du style des pilsens européennes qui étaient brassées en Ontario à la fin des années 1800. « Nous utilisons des malts d’une faible couleur caramel, précise Joel. Nous pouvons donc en utiliser beaucoup, et les équilibrons par des houblons bravo et cascade. Ces houblons sont des marqueurs gustatifs de la bière artisanale, mais ils sont suffisamment nuancés pour attirer les gens qui commencent tout juste à délaisser les lagers industrielles pour les lagers artisanales. »

L’argument à l’appui des canettes

Hop City Barking Squirrel Lager LCBO 267773, 473 mL, 2,95 $

Joel Manning, maître brasseur, Mill St. Brewery « Je suis un inconditionnel des canettes. Elles contiennent moins d’air parce qu’elles sont remplies à ras bord, et elles sont parfaitement opaques. La bière y reste donc fraîche plus long- temps. Il faut toutefois boire la bière dans un verre ! Certains disent que la bière en canette a un goût métallique, mais c’est parce qu’ils la boivent à même la canette, leurs lèvres et leur langue étant en contact direct avec l’aluminium ! »

Cette lager ambrée d’une brasserie indépen- dante de Brampton se laisse boire. C’est la sorte de bière sombre qui pourrait séduire même les inconditionnels de la pilsen blonde. Les malts caramel aux accents grillés et les houblons désinvoltes s’accordent pour nous donner une bière de soif rafraîchissante, qui a tout pour plaire.

PORTRAIT DE JOEL MANNING PAR RONALD TSANG

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2016 89