LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2016

Les lagers sont brassées avec des levures de fermentation basse. Les ales le sont avec des levures de fermentation haute, d’où leur tendance à avoir plus de goût et de profondeur. La plupart des bières de blé sont de fermentation haute, elles aussi. Voici donc un mélange d’ales et de bières de blé pour étancher vos grandes soifs cet été. MÉLI-MÉLO

Innis & Gunn Original LCBO 334037, 500 mL, 3,10 $

Les gens disent déceler un petit goût de whisky dans cette remarquable ale écossaise, sans doute parce qu’elle est utilisée pour abreuver d’anciens fûts de bourbon avant qu’ils soient remplis de scotch. Cela explique aussi les notes boisées de vanille et de caramel dans lesquelles sont enro­ bées ses riches saveurs de malt de blé et d’orge. Son succès a incité des brasseurs artisanaux d’un peu partout à expérimenter avec les bières vieil­ lies en fût. Innis & Gunn en produit aussi plusieurs variantes, mais je préfère toujours sa première. Bon à savoir Joel Manning, de la brasserie Mill Street, a une petite suggestion pour nous. « Versez la bière dans le verre avec ardeur, dit-il. Lais­ sez la mousse se tasser, puis remplissez le reste du verre. N’essayez pas d’emprisonner le CO 2 dans la bière en la versant douce­ ment. Laissez-le se libérer, pour que la bière puisse s’ouvrir et laisser ses arômes et ses saveurs s’exprimer pleinement. »

Underdog’s All Or Nothing Hopfenweisse LCBO 417543, 473 mL, 2,95 $

Nickel Brook Cause & Effect Blonde Ale LCBO 415042, 473 mL, 2,60 $ Nous avons ici une ale pour les amateurs de lager. Elle est non filtrée, mais nuancée et rafraîchissante, mi-corsée et dotée de notes bien intégrées d’agrumes et de céréales herbacées. La canette est décorée d’une image décrivant les parties du cerveau. Une invitation à la réflexion ?

Hop City Lawn Chair Classic Weisse

LCBO 380535, 473 mL, 2,90 $ Like a picnic in your mouth , peut-on lire sur la canette. Et c’est vrai, si les bananes et le clou de girofle sont au menu de vos pique-niques ! Cette blonde est réalisée dans le style de la hefeweizen bavaroise. Non filtrée, fruitée et épicée, c’est une bière exquise à siroter par un après-midi chaud.

Ajouter du houblon aux bières de blé est une idée nouvelle, mais je prédis qu’elle va faire son chemin. Dans cette hopfen­ weisse, les saveurs typiques de la weisse (bonbon à la banane et graine de coriandre) sont agrémentées de juste ce qu’il faut de houblon aux nuances d’herbes pour rendre les choses très intéressantes.

Lake of Bays Spark House Red Ale LCBO 380329, 473 mL, 2,60 $ « Notre brasserie a pour thème le travail dans le Nord, dit le propriétaire et président de Lake of Bays, Darren Smith. La Crosswind rend hommage aux pilotes de brousse et la Spark House, aux pompiers forestiers. »

La Spark House est une ale rousse corsée, aux saveurs riches et profondes, avec une finale sèche d’une bonne longueur. Essayez-la avec un pain croûté frais, un cheddar fort et un chutney acidulé.

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2016 91