LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

SPIRITUEUX  BOISSONS FRISSONS

LE CHANT DU BLEUET

34  À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ 2016 3 Travailler au mélangeur le liquide, les bleuets, le basilic haché et les glaçons pour obtenir une sorte de granité. S’il le faut, racler de temps en temps les parois du bol du mé­ langeur. À l’aide d’une cuiller, répartir la bois­ son entre les coupes ou les verres à sorbet. Décorer d’une feuille de basilic et servir avec une paille. Donne 3 verres. Les bleuets et le basilic n’ont pas pour seul rôle d’enjoliver cette délicieuse boisson corsée de pisco. Ils lui donnent aussi son goût particulier. Le pisco est un brandy produit au Pérou et au Chili. Il brille dans les cocktails aux fruits frais. Si vous ne sou- haitez pas en acheter une bouteille, vous pouvez le remplacer par une vodka ou un rhum blanc. Le résultat sera excellent. 135 mL (4½ oz) de pisco 60 mL (2 oz) de sirop de sucre (recette à la page 115) 45 mL (1½ oz) de jus de lime frais 1½ tasse (375 mL) de bleuets surgelés 80 mL (⅓ tasse) de basilic haché 250 mL (1 tasse) de glaçons Feuilles de basilic (pour la décoration) Pailles courtes 1 Verser le pisco, le sirop de sucre et le jus de lime dans un récipient hermétique. Laisser au congélateur au moins 6 heures et au maxi­ mum 3 jours. 2 Rafraîchir au congélateur, au moins 30 mi­ nutes, 3 coupes ou verres à sorbet d’une con­ tenance de 250 mL (8 oz).