LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2023

Hyper tendance Un aperçu des incontournables de la saison.

L’ABC des pissenlits Bien qu’ils soient redoutés de tous les amateurs de pelouse parfaite, les pissenlits sont récemment réapparus comme une tendance alimentaire grâce aux TikTokers soucieux de leur santé. Rempli de nutriments et offrant de nombreux autres avantages présumés, le pissenlit est utilisé dans toutes sortes de concoctions, des tisanes aux amers à cocktail. FLEURS Les fleurs de pissenlit étant difficiles à récolter et à sécher, elles sont rarement utilisées dans le commerce. Il existe cependant des façons de les utiliser à la maison. On peut les infuser dans de l’eau chaude avec du citron et du miel pour faire une tisane, ou les utiliser pour produire un vin semblable à un hydromel avec des agrumes, des raisins secs et du sucre. FEUILLES Les feuilles de pissenlit sont très amères, mais on peut les consommer crues dans des salades préparées avec des laitues plus sucrées. Elles sont le plus souvent cuites, soit bouillies et assaisonnées d’huile d’olive et de citron, soit sautées avec du bacon. Les feuilles sont également séchées et utilisées pour la tisane. Essayez la tisane aux feuilles de pissenlit Herbaria (25 sachets pour 3,99 $, qinatural.ca). RACINES Les racines sont la partie la plus prisée du pissenlit. Grillées et moulues, elles sont un substitut de café sans caféine très apprécié — essayez la boisson instantanée Dandy Blend à base de pissenlit (200 g, 24,95 $, well.ca). La saveur riche du pissenlit s’intègre aussi bien aux amers à cocktail, comme l’amer de pissenlit grillé Rootside (148 ml, 25 $, cocktailemporium.com).

NOUVELLES BIÈRES Nous disons au revoir aux ales d’hiver et aux stouts corsées et accueillons sur nos rayons des dizaines de nouvelles bières d’ici intéressantes. Bière de blé classique, bière sure fruitée ou IPA de style Nouvelle Angleterre; en voici trois qui ont capté notre attention.

Muddy York Haberdasher Hefeweizen LCBO 32042, 473 ml, 3,35 $

Une bière de blé de style allemand qui offre des flaveurs classiques de banane et de girofle agrémentées d’un soupçon de miel.

Rhum robuste Tout amateur de rhum devrait avoir sous la main le Rhum jamaïcain traditionnel Smith & Cross (LCBO 402834, 49,95 $), un des spiritueux les plus puissants qui soient. Avec ses saveurs fauves et sa forte teneur en alcool (57 %), on le sert avec modération. Ajoutez le aux boissons tropicales qui requièrent une petite dose de rhum jamaïcain.

Prince Eddy’s Moon Patrol Guava Gose LCBO 31561, 355 ml, 3,95 $ Vêtue d’une robe rose orangé opaque, cette bière sure tropicale rafraîchis sante a l’avantage de ne contenir que 3,5 % d’alcool.

VIRAGE BIO Si vous aimez le vin français et que vous vous souciez de l’environnement, jetez un œil du côté de la maison Gérard Bertrand. Ce domaine du Languedoc est fortement engagé dans les pratiques durables, et nombre de ses vins sont biologiques, biodynamiques et produits dans le respect des abeilles. En partenariat avec la CAB (Conversion vers l’agriculture biologique), la maison s’est engagée à passer de la viticulture traditionnelle à la viticulture biologique, ce qui aidera à préserver la biodiversité de ses vignobles et à produire des vins de terroir.

Walkerville Electric Haze Juicy IPA LCBO 32046, 473 ml, 3,95 $ Comme son nom l’indique, cette IPA trouble de style Nouvelle-Angleterre révèle de vives saveurs d’agrumes et une amertume équilibrée.

Cabernet Sauvignon Biologique Change LCBO 30349, 15,95 $

À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2023 19