LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2023

Casserole de saucisses et de lentilles

Ce plat fait à base de lentilles en conserve et de saucisses prêtes à cuire est simple, rapide et déli cieux. Les saucisses italiennes douces se prêtent parfaitement à cette recette, mais n’hésitez pas à utiliser d’autres saucisses de votre choix. Ici, une salade de légumes feuillus et du pain croûté feront d’excellents accompagnements. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 4 saucisses italiennes douces (environ 575 g/1 1/4 lb) 1 oignon rouge moyen, émincé 1 courgette de grosseur moyenne, coupée en rondelles de 5 mm ( 1/4 po) 1 poivron orange, coupé en dés de 1 cm ( 1/2 po) Sel au goût 2 gousses d’ail, émincées 1 brin de romarin 1 boîte (540 ml) de lentilles, égouttées et rincées 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes 125 ml ( 1/2 tasse) d’eau 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre 125 ml ( 1/2 tasse) de féta émiettée 60 ml ( 1/4 tasse) de persil haché grossièrement 1. Chauffer l’huile dans une grande poêle profonde sur feu mi-vif. Ajouter les saucisses et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées (3 à 4 minutes par face). Les transférer dans une assiette. 2. Ramener à feu moyen. Ajouter l’oignon, la courgette et le poivron. Saler. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer (3 à 4 minutes). Ajouter l’ail et le romarin. Cuire 1 minute. Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et l’eau. Bien remuer. Porter à ébullition, puis ramener

cuisson, le cas échéant. Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites (environ 10 minutes). 3. Retirer du feu. Arroser du vinaigre. Parsemer de féta et de persil.

Un pinot noir plus léger ne conviendrait pas à ce plat, mais le Pinot Noir Latour (LCBO 297630, 375 ml, 20,50 $), mi-corsé, est tout indiqué. Les notes terreuses des lentilles ajoutent une touche de complexité à ce bourgogne au bouquet fragrant, tandis que le fenouil dans les saucisses fait briller les saveurs de cerise du vin.

à feu mi-doux. Incorporer les saucisses et leur jus de

Donne de 2 à 3 portions.

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