LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2023

Friand de frites Grâce à quelques techniques et astuces, vous serez en mesure de préparer des frites aussi délicieuses, sinon meilleures, que celles de votre bistro favori. RUDIMENTS

PAR MICHAEL ELLIOTT | PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE

E st-ce possible de préparer des frites dignes d’un restaurant dans le confort de son foyer? Après plusieurs séances d’essai et de dégustation, nous pouvons clamer haut et fort que OUI, c’est possible. Le secret consiste à blanchir les pommes de terre deux fois avant de les frire : d’abord dans l’eau salée, ensuite dans l’huile. C’est un processus assez laborieux, mais tous ces efforts vous permettront d’obtenir des frites parfaitement croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur à tout coup.

STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : ANDREA MCCRINDLE

À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2023 53

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