LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2023

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LA PLANCHE DE VINS Vins mousseux de l’Ontario bouchées de pommes de terre croustillantes

1. CUVÉE CATHARINE BRUT VQA HENRY OF PELHAM Ce mousseux (LCBO 217521, 32,95 $) déploie des notes éclatantes d’agrumes, de noix et de levure. Le climat frais, la saison de croissance ensoleillée et les sols de calcaire de l’Ontario créent des conditions idéales pour produire plusieurs styles de vins mousseux de calibre mondial, dont celui-ci, qui est élaboré selon la méthode traditionnelle (à savoir le procédé utilisé en France pour produire le champagne). ACCORD Bouchées de pommes de terre croustillantes coiffées de crème sure aux herbes et de champignons (page 73) : Pour réaliser cette recette, vous devez couper des minipommes de terre en deux, les inciser en croisillé et les faire rôtir à la poêle. Cette technique spéciale leur permet d’absorber plus de beurre, ce qui les rend ultracroustillantes et savoureuses. Préparées ainsi, les pommes de terre peuvent servir de base à une grande variété de garnitures, comme des champignons à l’ail dans une sauce crémeuse et acidulée aux herbes.

2. LOLA SECCO VQA PELEE ISLAND

3. CUVÉE ROSÉ BRUT VQA 13 TH STREET Ce mousseux rosé ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 147504, 29,95 $) déploie d’abondants effluves de fruits rouges, une texture mousseuse et des notes légèrement grillées. ACCORD Bouchées de pommes de terre croustillan tes aux œufs brouillés et au bacon : Coiffez les bouchées de pommes de terre d’une cuillerée d’œufs brouillés moel leux et d’une tranche de bacon croustillant. L’accord avec ce mousseux rosé vous étonnera!

Ce vin mousseux éclatant et demi-sec (LCBO 14884, 15,45 $) déploie des notes florales d’ananas et de pêche. ACCORD Bouchées de pommes de terre croustillantes aux poireaux et aux crevettes : Pour un accord réussi, garnissez les bouchées de pommes de terre de poireaux sautés et d’une salade de crevettes tout juste cuites. La douceur des crustacés viendra rehausser les saveurs fruitées de ce mousseux demi-sec de chez nous.

À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2023 63