LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2023

À L’ARRIÈRE-SCÈNE

Des lentilles aux notes terreuses, des oignons caramélisés et une gelée de merlot s’unissent pour créer une tartinade végétalienne des plus divines. La cuisine au vin rouge

PÂTÉ AUX LENTILLES ET À L’ÉRABLE AVEC SA GELÉE DE MERLOT (P. 74) Cette délicieuse variante d’un

grand classique du Vieux Continent renferme des lentilles, des oignons caramélisés à l’érable et un léger soupçon de cannelle. La cerise sur le gâteau : une jolie couche de gelée de merlot sucrée avec du sirop d’érable, qui offre des saveurs contrastantes et aide à préserver la fraîcheur du plat. Servez ce pâté avec une baguette chaude pour donner le coup d’envoi à un inoubliable festin végétalien. rouge rehausse les saveurs d’érable et de cannelle tout en mettant en valeur le riche pâté. Nous avons uti lisé le Merlot Lola VQA Pelee Island (LCBO 10486, 15,45 $), un vin rouge local mi-corsé à l’acidité équilibrée et à la finale souple. Il est de surcroît végétalien, ce qui signifie qu’aucun agent de collage d’origine animale n’a été utilisé lors du procédé de filtration. —Megan Powell NOTRE CHOIX DE MERLOT Fruitée et florale, la gelée de vin

Pour vous faciliter la tâche, cette recette peut

+ Pour un goût plus robuste, utilisez du sirop d’érable foncé ou très foncé. + Servez ce pâté avec des « fromages » végétaliens et des noix rôties pour composer un plateau à base de plantes.

être préparée jusqu’à 5 jours à l’avance.

PHOTOGRAPHIE : DARREN KEMPER; STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : SHELLY SHNIER

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