LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

Bronze Prosecco Superiore Val d’Oca ( LCBO 340570, 19,35 $). Produit au cœur de la région du prosecco, en Vénétie, cet exemple classique révèle un ca­ ractère plus affirmé que la plupart des proseccos, avec des notes de fleurs et de poire épicée soutenues par une minéralité tendue. Il est parfait pour faire la fête, particulièrement dans un Bellini ou un mimosa. Argent Cuvée Catharine Brut VQA Henry of Pelham ( LCBO 217521, 32,95 $). L’un des meilleurs mousseux de méthode traditionnelle de l’Ontario, cet assemblage vif et énergique de chardonnay et de pinot noir a été élevé sur les lies pendant 30 mois, ce qui lui confère des notes d’amande et de pain. Le bouquet regorge d’arômes complexes de pomme et d’agrumes. Or Champagne Brut Réserve Taittinger ( VINTAGES 365312, 65,40 $). Les cri­ tiques de ce fabuleux champagne se lisent comme des lettres d’amour. Sa grande proportion de chardonnay lui confère une belle élégance et son long vieillissement lui donne de la complexité. Excellent rapport qualité-prix ! Les bulles sont le choix par excellence pour célébrer en grand – en effet, il n’y a rien de mieux pour transformer un moment ordinaire en occasion spéciale –, mais elles s’entendent aussi très bien avec toutes sortes de mets. Ouvrez une bouteille et accompagnez-la de maïs soufflé ou de croustilles, d’œufs brouillés, d’huîtres ou de caviar ! Des vins mousseux pour trinquer à une réussite – ou juste pour le plaisir !

Des vins doux pour le dessert

Bronze Vidal Sélection spéciale de vendange tardive VQA Henry of Pelham ( LCBO 395228, 375 mL, 19,95 $). Laissés plus longtemps sur la vigne pour concentrer les arômes et l’acidité du fruit, les raisins sont vendangés lors d’une nuit d’hi­ ver quand ils sont presque entièrement gelés. Cela se traduit par un vin opu­ lent, divinement doux et acidulé, et gorgé de saveurs de litchi et de pêche. Argent Château d’Armajan des Ormes ( VINTAGES 695833, 375 mL, 26,95 $). Produit par un petit domaine familial situé au cœur de l’appellation Sauternes, cet assemblage de sémillon, de sauvignon et de muscadelle élevé en fûts révèle de douces nuances d’abricot séché et d’écorce d’orange confite avec un soupçon de caramel en finale. Or Vin de glace Riesling VQA Cave Spring (VINTAGES 447441, 375 mL, 49,95 $). La maison Cave Spring est l’une des spécialistes mondiales du riesling, et ce vin vous en convaincra. Vous y percevrez aisément des nuances de marme­ lade, de poire épicée, de figue, de caramel et d’abricots séchés. Mais pas seulement ! Les trois vins proposés font d’excellents accords avec le foie gras, les fromages bleus et les riches terrines aux truffes, mais pour mieux en apprécier les nuances exceptionnelles, on peut les siroter seuls.

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À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2020