LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

Ne craignez pas la graisse ! L’oie et le canard sont certes des oiseaux gras, mais leur gras fond presque entièrement à la cuisson, et celui qui reste donne une viande incomparablement délicieuse.

L’oie offre une viande brune savoureuse dont la texture est dense et juteuse. Les saveurs prononcées de l’oie et de ses plats d’accompagnement exigent un vin affirmé, doté d’une vive acidité. Pour un vin blanc, recherchez des notes de pomme et de poire, une acidité fringante et un léger boisé : les caracté­ ristiques d’un chardonnay raffiné. Le Chardonnay Estate VQA Henry of Pelham ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 268342, 21,95 $) réussira un accord superbe avec ce plat. Si vous préférez un vin rouge, choisissez-en un qui présente des notes de baies et d’épices, une texture souple et des tanins à grains fins. Le Côtes-du-Rhône Réserve Famille Perrin ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 363457, 16,95 $) répond à ces critères.

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TEMPS DES FÊTES 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE