LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

Soupe aux oignons caramélisés et aux champignons garnie de pancetta croustillante Recette à la page 166

Les participants passent la matinée à siroter du thé aux orties cueillies dans les bois, à poncer et à fabriquer leur planche à l’aide d’outils à main (ayant appartenu au grand-père de David) et de machinerie moderne. Vient ensuite la pause-déjeuner. Sur la table, une planche à charcuterie de 1,5 mètre de long est garnie de viandes, de fromages et de condiments provenant de producteurs des comtés d’Oxford et de Norfolk.    Pour accompagner nos recettes nourrissantes, ajoutez sur votre planche des saveurs locales en vous inspirant des produits coups de cœur de David. • Salami hongrois, pepperoni à l’ail fumé et capicollo de Krizan Meats & Deli, à Courtland. • Saucisson d’été de la ferme écologique Greener Pastures, à Woodstock. • Fromage en grains qui fait « skouik- skouik » et Tipsy, un fromage trempé dans le merlot, de la fromagerie Gunn’s Hill Artisan Cheese, près de Woodstock. • Cornichons à l’aneth et moutarde au champagne provenant de la ferme

Thames River Melons, à Innerkip. • Arachides à peau noire de Kernal Peanuts Ltd., à Vittoria.

Après une promenade dans la forêt pour s’imprégner du paysage et des chants de la nature, les participants sont invités à choisir le morceau de bois dur qu’ils transformeront en une belle planche à charcuterie aux bords naturels. Michelle, la femme de David, une artiste de la région, aide les participants à dessiner les contours de leur planche en tenant compte des courbes naturelles du bois. Au cours des heures suivantes, les planches seront poncées et découpées jusqu’à ce qu’elles prennent forme et soient prêtes à passer à l’étape de la finition.

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À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2020