LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

Pour les amateurs de piquant

Dans ce trio épicé, les noix douces et poivrées sont appariées à un cheddar vieilli et à des IPA affirmées aux notes de caramel. Noix grillées au cari et au miel Cette recette tirée de nos archives (lcbo.com/abvbttempsdesfetes20) marie à la perfection des saveurs douces et épicées en un mélange qui peut contenir différents types de noix, comme les noix de Greno- ble, les noisettes et les arachides. Les sols sablonneux et le climat doux du sud de l’Ontario se prêtent bien à la culture des arachides. En effet, l’entreprise Kernal Peanuts Ltd., située dans le comté de Norfolk, cultive des arachides Valencia depuis 1982. Elles sont offertes en ligne et en magasin. (canadianpeanuts.com) Fromage cheddar de chèvre enve­ loppé de coton à fromage Lindsay, Mariposa Dairy, Lindsay, Ontario  Ce cheddar bien-aimé dévoile de riches notes umami, des cristaux croquants et un centre dense et cré­ meux. Les saveurs imparties par l’affi­ nage sont relevées par le mélange de noix doux et épicé. mariposadairy.ca Second Wedge Brewing 3 Rocks IPA  Brassée à Uxbridge, en Ontario, la 3 Rocks ( LCBO 132258, 473 mL, 3,75 $) propose un équilibre classique entre malt caramel et nuances d’agrumes, dont de vives notes d’orange et d’écorce de pam- plemousse. L’amertume discrète de cette IPA permet aux saveurs de cari des noix de s’épanouir. Amsterdam Boneshaker  Dès son lancement en 2010, cette célèbre IPA (LCBO 351429, 473 mL, 3,45 $) faite à Toronto a été accueillie par un concert de louanges, pour se mériter ensuite la médaille d’or aux Canadian Brewing Awards & Con- ference de 2014. Les notes d’ananas de la Boneshaker confèrent un caractère fruité affirmé au fro­ mage, tandis que son amertume prononcée rehausse le goût piquant du piment de Cayenne ajouté au mélange de noix.

Plateaux passe-partout

par Crystal et Tara Luxmore | Photographie par james tse

Qu’y a-t-il de mieux qu’un trio composé de fromages, de noix et de boissons de chez nous pour agrémenter les moments spontanés ? Nos plateaux font aussi d’excellentes collations pendant les Fêtes.

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