LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

GARDE-MANGER 3

Bifteck tomahawk  Si vous ne mangez pas de veau, gâtez-vous et utilisez à la place un bifteck tomahawk dans notre recette de côtelettes de veau à la poêle (hiver 2012). Pesant généralement de 1,59 à 1,81 kg (3  1/2 à 4 lb), c’est essentielle­ ment un bifteck de côte de bœuf géant dont l’os a été paré. Grillé et coupé en tranches, il donne une viande très marbrée et butyreuse, qui pourra rassasier quatre per- sonnes. Enveloppez l’os et conservez-le au congélateur pour l’utiliser plus tard dans Astuce  Combinez 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 30 mL (2 c. à soupe) de zaatar, et vous aurez un savoureux mélange à frotter les viandes. des soupes ou des bouillons de bœuf.

Recette à lcbo.com/abvbt tempsdesfetes20

ZAATAR

Notes épicées  Mélange de thym séché, d’origan, de marjolaine, de graines de sésame grillées, de sumac et de sel, cet aromate de la cuisine du Moyen-Orient se distingue par son goût piquant, herbacé, noiseté et grillé. Ajoutez-en à de l’huile d’olive pour en badigeonner du pain plat ou utilisez-le comme assaisonnement de finition pour toute trempette salée. Polyvalent  Certains utilisent le zaatar aussi libre- ment que le sel et le poivre, pour donner du piquant aux pommes de terre ou aux panais rôtis, aux haricots verts ou aux choux de Bruxelles, et pour assaisonner pratique- ment n’importe quoi d’autre, de la viande aux fruits de mer, en passant par les œufs brouillés.

Plan B Organics Cette ferme

ontarienne complète sa propre gamme de produits bio de qualité supérieure par des légumes, des fruits et des fines herbes provenant d’autres agriculteurs. Les boîtes sont livrées à domicile à longueur d’année et peuvent également contenir de nombreux autres produits biologiques. planborganicfarms.ca

Que contient la boîte? Légumes verts d’hiver  Je transforme parfois en pesto une partie du chou frisé, des épinards, de la roquette ou des fines herbes fraîches que je trouve dans ma boîte de Plan B Organics. Le pesto est excellent avec les pâtes, mais il peut aussi relever une foule d’autres plats. Ajoutez-en à vos vinai­ grettes, soupes, ragoûts, quiches et frittatas. Il se mélange aussi avec la mayonnaise pour obtenir une sorte d’aïoli. Pour conserver les herbes plus longtemps  La meilleure façon de congeler les herbes fraîches sans qu’elles noircis- sent ou se dégradent, c’est de les mettre dans les alvéoles d’un bac à glaçons avec de l’huile d’olive. Elles seront prêtes à rehausser ragoûts, rôtis, soupes, pâtes et pommes de terre.

ChocoSol Chocolate Traders Vous trouverez parfois ce fabuleux chocolat noir moulu sur pierre dans les boîtes de Plan B Organics. Le Five Chili est mon préféré. Râpez-le et ajoutez-en une cuillerée au mélange d’épices à frotter que vous utilisez pour vos biftecks ou côtelettes de veau. chocosoltraders.com

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