LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

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Kvas Fine Beverage Co. Établis à Niagara, Zac et Amy Kvas fabriquent artisanalement des sirops et des garnitures de cocktail entièrement naturels et très savou- reux qu’ils édulcorent avec du miel ou du sirop d’érable local. Leurs produits sont formidables pour les bars maison (chaque bouteille porte sur son étiquette la recette d’un cocktail) et sensationnels pour parfumer des cocktails sans alcool de même que le café, le thé, les laits frappés et les desserts. kvasfbco.com

Sirop festif Affogato des Fêtes  Les Kvas font un sirop de sucre au romarin et aux canne- berges de Muskoka. L’ affogato , ou flotteur à l’espresso, est un dessert élégant qui se prépare en un tournemain. Il suffit de faire flotter une cuillerée de glace à la vanille française sur un café espresso (celui de la chaîne de brûleries Twiggs Coffee Roasters mentionnée plus bas) aromatisé avec une goutte du sirop des Kvas et décoré d’un peu de chocolat noir râpé. Negroni des Fêtes  Pour ce cocktail, le vermouth rouge doux peut très bien être remplacé par 22 mL ( 3/4 oz) de sirop de sucre au romarin et aux canneber­ ges de Muskoka des Kvas. Décorez votre cocktail de canneberges surgelées et d’une branche de romarin frais.

Notes épicées  Le sumac est l’épice qui donne au zaatar son goût fruité et citronné. Il n’est donc pas surprenant qu’il fasse lui-même un excellent assaisonne­ ment. Apprécié au Moyen-Orient, il est obtenu à partir des baies rouges d’un arbuste, le sumac, qui sont séchées et réduites en poudre. Saupoudrez-en sur vos plats de viande, de poisson ou de légumes juste avant de les servir. Polyvalent  L’huile d’olive aroma- tisée au sumac est délicieuse sur la féta et le fromage de chèvre. Le goût acidulé du sumac en fait un condiment naturel pour le poulet frit, le poisson-frites et les bei­ gnets de légumes. Ajoutez-en au chocolat noir fondu pour glacer vos gâteaux. 4 SUMAC

Recette à lcbo.com/ abvbttempsdesfetes20

Twiggs Coffee Roasters Depuis 1995, cette chaîne de brûleries familiale sélectionne et torréfie chaque jour, en petits lots, des grains de café vert biologique et de commerce équitable. Twiggs Coffee soutient fi- nancièrement le centre de traitement pour enfants La Place des Enfants. twiggs.ca

Pour simplifier  Cette recette tirée du numéro de l’automne 2004 fait appel à des poitrines de dinde. Vous pouvez remplacer la dinde par des poitrines de poulet avec ou sans os. Vous devrez modifier le temps de cuisson en fonction de la taille et de l’épaisseur des poitrines. Astuce  Pour rehausser les saveurs de ce plat, ajoutez 15 mL (1 c. à soupe) de sumac aux ingrédients de la glace à l’érable.

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TEMPS DES FÊTES 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE