LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

3 Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. 4 Mettre le sucre à glacer dans un plat peu profond ou une assiette. Mettre le sucre granulé dans un autre plat peu profond ou une assiette. Prélever à la cuiller des portions de pâte de 15 mL (1 c. à soupe) et les façonner en boules lisses. Rouler les boules dans le sucre granulé pour bien les en enrober, puis dans le sucre à glacer pour former un enrobage très épais. Disposer les boules sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de 5 cm (2 po). 5 Cuire les biscuits sur les grilles du haut et du bas, en inversant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient pris, sans être dorés (12 à 14 minutes). Les laisser refroidir 5 minutes sur les plaques. Les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement (20 minutes de plus). Répéter cette opération avec le reste de la pâte.

BISCUITS DOUBLE CHOCOLAT AU SEL DE MER

jusqu’à ce que les bords commencent à prendre (10 à 12 minutes). Les laisser refroidir 5 minutes sur les plaques. Les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement (20 minutes de plus). Répéter cette opération avec le reste de la pâte.

Pour que le chocolat se mélange le plus uniformément possible à la pâte, utilisez une tablette de chocolat mince de haute qualité – chaque bouchée sera chocolatée à souhait ! Et même si les biscuits semblent très mous à l’intérieur en sortant du four, ne les faites pas cuire davantage, car la pâte continuera à prendre en refroidissant. 375 mL (1 1/2 tasse) de farine tout usage 125 mL (1/2 tasse) de poudre de cacao solubilisée 2 mL (1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 1 mL (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude 10 mL (2 c. à thé) de sel de mer en flocons 250 mL (1 tasse) de cassonade foncée, légèrement tassée 180 mL (3/4 tasse) de sucre granulé 180 mL (3/4 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante 1 œuf 5 mL (1 c. à thé) de vanille 1 tablette (100 g) de chocolat à 78 % de cacao, haché finement 1 Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. 2 Tamiser la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un petit bol. Avec le bout des doigts, écraser légèrement 5 mL (1 c. à thé) de sel de mer en flocons, puis l’ajouter au bol. Réserver. 3 Mettre la cassonade, le sucre et le beurre dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux (2 à 3 minutes). Racler les parois du bol, ajouter l’œuf et la vanille, et battre jusqu’à ce que la préparation soit presque homogène. Ajouter le mélange de farine et continuer à battre à vitesse basse-moyenne jusqu’à ce que la pâte commence à peine à se lier. Ajouter le chocolat et battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. 4 À l’aide d’une cuiller à portion de 15 mL (1 c. à soupe), déposer des boules de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de 5 cm (2 po). Les saupoudrer du reste du sel (5 mL/1 c. à thé). 5 Cuire les biscuits sur les grilles du haut et du bas, en inversant les plaques à mi-cuisson,

Donne 38 biscuits.

BISCUITS CRAQUELÉS AU CHOCOLAT BLANC

Pour obtenir cet effet craquelé, il faut d’abord passer les biscuits dans le sucre granulé, puis dans le sucre à glacer. Plus la couche de sucre à glacer sera épaisse, plus les biscuits seront craquelés. Ne vous inquiétez pas si l’enrobage de sucre semble excessif; une fois cuits, les biscuits seront magnifiques. PÂTE 625 mL (21/2 tasses) de farine tout usage 10 mL (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 5 mL (1 c. à thé) de sel de mer fin 180 mL (3/4 tasse) de sucre granulé 125 mL (1/2 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante 60 mL (1/4 tasse) de cassonade foncée légèrement tassée 1 gousse de vanille, égrainée 2 tablettes (100 g chacune) de chocolat blanc de bonne qualité, fondu et revenu à la température ambiante 2 œufs 1 Combiner la farine, la levure chimique et le sel dans un petit bol. Réserver. 2 Mettre le sucre granulé, le beurre, la cassonade et les graines de vanille dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la préparation soit légère et mous- seuse (2 à 3 minutes). Régler le batteur à vitesse moyenne et ajouter le chocolat fondu en un mince filet jusqu’à ce qu’il soit incor- poré. Racler les parois du bol, puis ajouter les œufs, un à un, jusqu’à ce que la prépa- ration soit presque homogène. Ajouter le mélange de farine et continuer à battre à vitesse basse-moyenne jusqu’à ce que la pâte commence à peine à se lier. Réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’il soit facile de la façonner en boules (1 heure). 250 mL (1 tasse) de sucre à glacer 125 mL (1/2 tasse) de sucre granulé

Donne 42 biscuits.

BISCUITS AU GINGEMBRE ENROBÉS DE SUCRE

Vous pouvez mélanger les ingrédients de ce classique de Noël dans un grand bol en céramique, à la main, en utilisant une cuiller en bois. Profitez du fait que les biscuits sont très faciles à réaliser pour cuisiner en famille, en laissant les tout-petits remuer les ingrédients, abaisser la pâte et tremper les biscuits dans le sucre. 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 10 mL (2 c. à thé) de bicarbonate de soude 10 mL (2 c. à thé) de gingembre moulu

2 mL (1/2 c. à thé) de sel de mer fin 180 mL (3/4 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante 500 mL (2 tasses) de sucre granulé 60 mL (1/4 tasse) de mélasse 1 œuf 5 mL (1 c. à thé) de vanille

1 Combiner la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel dans un petit bol. Réserver. 2 Mettre le beurre, 250 mL (1 tasse) de sucre et la mélasse dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat. Battre à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité (1 minute). Racler les

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TEMPS DES FÊTES 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE

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