LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

Index des recettes Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com.

Biscuits craquelés au chocolat blanc Biscuits croquants au beurre vanillé Biscuits double chocolat au sel de mer 158 Biscuits frigidaire à l’anis et aux noisettes 159 Biscuits linzer aux abricots et au 159 piment de la Jamaïque Biscuits moulés aux épices, fourrés 160 à la crème aux agrumes Carrés florentins 155 Couronnes à la farine de seigle noir 154 Madeleines au chocolat et au café 157 Palmiers aux fruits confits et aux noix 161 Sablés aux graines de pavot 155 Sablés spirales à la meringue 156 Triangles aux prunes 154 158 163

Hors-d’œuvre, soupes et salades Croustilles de carottes à l’aneth fermentées Halloumi poêlé et poivrons rouges rôtis dans une huile aux fines herbes Pain plat aux pommes, aux pommes de terre et au fromage bleu Pétoncles crus de fromages Salade de poivrons rôtis et de noix Soupe aux oignons caramélisés et aux champignons garnie de pancetta croustillante Soupe aux tortillas végétarienne Plateau de charcuteries et

CONDIMENTS ET PLATS D’ACCOMPAGNEMENT Carottes au marsala

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Chou braisé 153 Chutney aux pommes et à la moutarde 147 Confiture de figues au miel 149 Fromage à la crème végétal aux 150

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noix de cajou et aux herbes Galettes de légumes-racines et de pommes de terre Légumes écrasés arrosés d’un beurre pimenté Légumes verts au gingembre

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151 Mayonnaise aux canneberges et à l’orange 172 Polenta à la farine de châtaigne 152 Polenta umami 169 Pommes de terre à la sarladaise 154 Purée de pommes de terre à peau rouge 141 avec babeurre et fines herbes Purée de pommes de terre et d’épinards 162 au citron Purée de pommes de terre yukon gold 141 avec ail rôti, safran et crème fraîche Sirop de canneberge 173 Trempette à l’huile d’olive et au 150 vinaigre balsamique Trio de beurres 150 DESSERTS, COLLATIONS 146 Brioches à la cannelle avec glaçage au café 167 Carrés au chocolat au sarrasin sans gluten 172 Croquant salé au chocolat, à la canne 51 en sucre et aux noix Gâteau au fromage à la cannelle 173 et au gingembre Gâteau au fromage classique 173 Maïs soufflé arrosé d’un beurre aux 170 saveurs de pain d’épices Pain au lait marbré de thé matcha 149 Pain brioché à l’ail et au parmesan 41 Pain de blé entier genre bagel tout garni 43 sans pétrissage Pâte à brioche maison 167 Petits pains moelleux Parker House 42 aux cristaux de sel fumé Terrine de chocolat au whisky 162 BISCUITS Biscuits au chocolat fourrés d’une 157 garniture au whisky Biscuits au gingembre enrobés de sucre 158 Biscuits au sucre, à la cardamome 156 et aux pistaches ET PÂTISSERIES Barres aux pacanes

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COCKTAILS, ALLONGEURS ET DÉCORATIONS Cocktail au champagne parfumé

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PLATS PRINCIPAUX Bouts de côtes au vin chaud

au sapin baumier Cocktail gingembre-citron Cup au xérès aromatisé

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Canard rôti aux saveurs indiennes

Champignons en croûte

Cup des Fêtes

Couscous aux olives, à la dinde et aux légumes Croque-monsieur aux champignons Huevos divorciados au steak épicé

Écorce d’orange flambée 145 Gin fizz aux canneberges et à l’eau de rose 142 Gin fizz des Fêtes fouetté 142 Gingembre confit 144 Gingembre fumant 144 Grog de la saison des récoltes 32 Guirlande de Noël 33 Lait de poule pour deux 171 Manhattan festif 144 Micro Manhattan 144 Negroni brise-glace 146 Negroni Noël blanc 145 Pimm’s à la poire 139 Préparation pour toddy au citron, 144 au miel et au gingembre Rosettes de pomme 142 Salty Dog 139 Sapins de concombre 143 Sirop de canneberge aux épices 142 Sirop de lavande et de miel 171 Sirop de romarin 171 Sirop de sapin baumier 168 Sirop de sucre 171 Souvenirs de Bloomfield 171 Sphères de glace creuses 146 Surf des neiges 31 Vin chaud épicé au chai 145 Vin chaud flambé 145 Xérès aromatisé à la poire 143 et à la cardamome

Oie rôtie avec sauce au poiré

Paella végétalienne

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Patychky de grand-maman)

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Poivrons farcis avec couscous aux fines herbes, pois chiches et amandes Poulets de race ancienne glacés au vinaigre balsamique Raviolis au persil farcis de burrata et de ricotta Raviolis garnis de courge, de beurre noisette et de sauge frite Rôti de flanc de porc avec sauce aux pruneaux Sandwich-déjeuner à la galette de patate douce et de crabe Sandwichs au porc effiloché à la sauce au café Sandwichs-déjeuners sur scones à la crème sure et à l’oignon Sauté de porc, de choux de Bruxelles et de piments Spaghettis au pesto de pistaches et de cacao Tarte aux poireaux, aux olives et

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au fromage Tofu au parmesan

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À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2020