LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

4 produits à adopter

Avant de préparer ces recettes ou celles d’autres mets végétariens, voici quelques produits que vous devriez avoir dans votre garde-manger.

Même la sauce tomate maison rivalise rarement avec la Rao’s.

Trois autres armes secrètes pour la cuisine à base de plantes. Autres produits de luxe AMANDES MARCONA Découvrez la reine des amandes ! L’amande espagnole de la variété marcona est plus ronde et plus plate que sa cousine californienne. Elle rappelle la noix macadamia par sa petite douceur et sa texture plutôt souple. Elle est délicieuse dans les salades.

Sauce marinara maison Rao’s

C’est de loin la meilleure sauce tomate du commerce – et la plus chère (13 $ pour un bocal de 660 mL). Vaut-elle ce prix ? Disons que même une sauce faite maison à partir des meilleures tomates d’appellation San Marzano ne serait sans doute pas à sa hauteur. Eh oui, elle est aussi bonne que cela !

Huile de truffe blanche

Quelques gouttes de cette huile fabuleu- se parviennent à rehausser pratique- ment tout plat, du

Ces petits extras élèveront vos plats au rang de la cuisine gastronomique.

potage au chou-fleur à la salade de céleri-rave, en passant par le gratin dauphinois.

Cœurs d’artichauts à l’huile

Piment d’Alep

Les artichauts marinés typiques sont en fait une sorte de condiment. Il faut donc les utiliser ju- dicieusement. Les cœurs d’artichauts de qualité supérieure, conditionnés en huile (Jesse Tree en est une excellente marque), ont un goût qui se rapproche beaucoup plus de celui de l’arti- chaut fraîchement cuit et peuvent être utilisés sans retenue.

Le piment d’Alep s’utilise à la place

des flocons de piment rouge. Il se dis- tingue de ceux-ci par ses saveurs plus profondes, son piquant moins intense et sa texture plus raffinée.

OLIVES DE CERIGNOLA Croquer dans une olive de Cerignola est une révélation : elle n’est pas trop salée et présente une texture ferme et charnue, et un goût de beurre. Elle ne coûte guère plus cher que les olives ordinaires et rehausse avec brio les pâtes, la tapenade et bien d’autres choses encore.

Bolet séché

Le jus aux saveurs de sous-bois qu’il

vous restera après avoir reconstitué ce champignon sauvage vous donnera un bouillon divin.

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