LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

DE SAISON

GALETTES DE LÉGUMES- RACINES ET DE POMMES DE TERRE AVEC MAYONNAISE AUX CANNEBERGES ET À L’ORANGE Ces galettes mettront bien en valeur vos restes de légumes-racines et pourront être servies en plat d’accompagnement ou en hors-d’œuvre. 1 œuf 250 mL (1 tasse) de carottes cuites 250 mL (1 tasse) de panais ou de navets cuits 250 mL (1 tasse) de cheddar râpé 500 mL (2 tasses) de purée de pommes de terre 60 mL ( ⁄ tasse) de farine 60 mL ( ⁄ tasse) d’oignons verts, hachés finement 2 mL ( ⁄ c. à thé) de sel, ou au goût 1 mL ( ⁄ c. à thé) de poivre noir du moulin, ou au goût 60 mL ( ⁄ tasse) d’huile végétale 1 Dans un robot culinaire, travailler au mode impulsions l’œuf, les carottes et les panais jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés, sans toutefois avoir été réduits en purée. 2 Dans un bol de grosseur moyenne, combiner le cheddar, les pommes de terre, le mélange de carottes et de panais, la farine, les oignons verts, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 3 Dans une poêle de grosseur moyenne, faire chauffer la moitié de l’huile végétale sur feu mi-vif. Quand l’huile est chaude, y déposer, à l’aide d’une cuiller à crème glacée, quelques boules du mélange de légumes et de fromage (ne pas surcharger la poêle). Aplatir légèrement les galettes à l’aide d’une spatule. 4 Au bout d’environ 4 minutes, lorsqu’une face des galettes est cuite et dorée, retourner les galettes et cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit dorée, elle aussi. Retirer les galettes de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant. 5 Faire chauffer le reste de l’huile et cuire le reste de la préparation. 6 Servir les galettes chaudes et nappées de la mayonnaise aux canneberges et à l’orange (recette à la page 172). Donne 20 galettes.

NOTRE SUGGESTION

Ces galettes de légumes-racines sont succulentes avec une bonne bière. La bière de style kölsch livre des notes de houblon et de malt torréfié qui rehaussent les

saveurs de ce plat. Beau’s Lug Tread LCBO 647859, 6 pour 17,95 $

49

À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2020