LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

À VOS PILONS !

Purée de pommes de terre à peau rouge avec babeurre et fines herbes

Recette à la page 141

Les pommes de terre à peau rouge ont une peau fine et une chair crémeuse qui en font le choix idéal pour cette purée allégée aux saveurs fraîches. En faisant infuser le laurier et la moutarde dans le lait, et en ajoutant le babeurre et une poignée d’herbes à la toute fin, on obtient un plat d’accompagnement qui pourra rivaliser avec toute protéine des repas des Fêtes.

Astuce Vous voulez une purée de pommes de terre plus savoureuse et de meilleure texture ? Ne pelez pas les pommes de terre et faites-les bouillir entières ! Elles prendront plus de temps à cuire, mais cette méthode les empêchera d’absorber trop d’eau et de perdre ainsi de leur amidon et de leur goût.

RUSTIQUE

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TEMPS DES FÊTES 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE