LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

« J’aime le fait que cette soupe peut être adaptée aux régimes végétariens, végétaliens ou carnivores. »

SOUPE AUX TORTILLAS VÉGÉTARIENNE

Nommé d’après un quartier de Mexico, le restaurant La Condesa propose une cuisine haute en couleur qui nourrit le corps et l’esprit. « Nous bousculons par- fois les règles de la cuisine mexicaine, notamment quand nous noircissons quelque peu des ingrédients pour en rehausser le goût ou quand nous faisons frire les sauces », explique la chef et propriétaire de cet établissement, Samantha Valdivia, qui est originaire de Cancún et s’est installée au Canada il y a une dizaine d’années. Ce restau- rant réputé pour sa cuisine mexicaine traditionnelle se spécialise dans les super tacos et les margaritas. Dès son ouverture, en mars 2019, il est devenu un incontournable des gens friands de saveurs mexicaines issues d’ingrédients du comté de Prince Edward. « La soupe aux tortillas est formidable pendant les Fêtes, dit Samantha. C’est une façon chaleureuse de commencer un repas, et elle est assez légère pour laisser une place pour le reste du festin. » Samantha Valdivia, LaCondesa lacondesarestaurant.com Comté de Prince Edward (OntarIO)

Recette à la page 148

PORTRAIT PAR EVE HARVEY

61 

À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2020