LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps Des Fêtes 2020

CUISINE MAISON DES CHEFS

« Cette tarte peut changer au gré des saisons en y modifiant simplement la garniture. Le fromage est toujours festif. »

TARTE AUX POIREAUX, AUX OLIVES ET AU FROMAGE

Recette à la page 148

Bettina Schormann, Bread Bar breadbar.ca Hamilton et Guelph (ontario)

Meat Mountain et la salade de roquette et de fenouil assaison- née d’une sauce au babeurre. Je fais aussi toujours une tarte pour les Fêtes. Celle que nous avons ici convient à toutes les saisons, mais elle est particu- lièrement géniale à Noël, car elle est festive et se prépare vite. »

plus originales que la normale », explique la chef et propriétaire Bettina Schormann, qui précise que son restaurant est à l’écoute de ses clients. « Nous voulons donner aux gens ce qu’ils veulent manger, et ce qu’ils veulent, c’est un menu qui change souvent et leur offre une foule de plats dont ils raffolent, notamment la pizza

La philosophie qu’épouse le Bread Bar est aussi simple que son nom : une nourriture réconfort et terre à terre, com- posée d’ingrédients de qualité. « Salades, pizzas, hamburgers et macaronis au fromage, voilà l’es- sence de notre menu, sauf que les salades sont plus élaborées et les garnitures des hamburgers,

PORTRAIT PAR MAYA VISNYEI

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À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2020