LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

Contrairement au vin tranquille, le mousseux ne doit pas être agité dans le verre, car cela anéantirait ses bulles qui, en plus d’être jolies, sont essentielles pour libérer les arômes.

Perles Popaball La mode du thé aux perles s’étend au vin mousseux ! Les perles Popaball apportent de la couleur au vin mousseux et des saveurs fruitées telles que fraise, pêche et framboise. Pour le bas de Noël Nécessaire à cocktails Le nécessaire à cocktails au champagne W&P comprend un sirop de fleurs de sureau, un petit gobelet doseur, une cuiller et même un petit sous-verre en lin. Bouchon hermétique Cilio Grâce à une conception brevetée, ce bou­ chon en acier inoxydable conserve les bulles, même lorsque la bouteille est couchée. En vente chez des détaillants en ligne tels qu’amazon.ca. Nombre de verres par bouteille : Prévoyez cinq verres pour une bouteille de 750 mL et dix pour un magnum (1,5 L). Versez d’abord une petite quantité de mousseux dans le verre, puis attendez que la mousse ait fondu avant de rem- plir le reste du verre.

Verres Les verres à vin mousseux ont évolué au fil des siècles. Il n’y en a pas de mauvais (y compris la chaussure féminine !), et chaque verre possède ses propres qualités.

Coupe La coupe est l’un des premiers verres à champagne. Elle aurait été modelée sur... l’ana­ tomie de Marie-Antoinette.

Flûte C’est le verre traditionnel. Il con- centre et met en valeur les bulles.

Tulipe Sa forme angulaire et sa large ouver- ture orientent les bulles vers le palais.

À vin blanc Ce verre gagne en popularité auprès des som- meliers.

Champagne et caviar Le caviar servi avec de fins accompagnements mérite un vin à sa hauteur. Le Champagne Brut Piper-Heidsieck ( LCBO 462432, 60,05 $) s’entend vraiment bien avec la fraîcheur saline du caviar, et son acidité racée nettoie le palais entre chaque bouchée. Vous trouverez la recette de champagne, caviar et gaufres de Christopher St. Onge à la page 198.

TEMPS DES FÊTES 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE