LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

2 PLANIFIEZ VOS PORTIONS

ZÉRO GASPILLAGE

+ Pour les aliments dont raffolent les gens – bonjour, couronne de crevettes –, prévoyez-en une plus grande quantité. + Si vous optez pour la variété, prévoyez de plus petites portions par personne. À l’inverse, moins de choix signifie des portions plus généreuses. + Pour avoir l’esprit tranquille si jamais des invités arrivaient à l’improviste, prévoyez quelques grignotines non périssables, comme des bretzels, du maïs soufflé et des noix. + Il est toujours avisé d’arrondir ses estimations vers le haut; les restes ne sont jamais perdus. Dans le doute, planifiez. Prévoir la quantité de nourriture à acheter et à préparer pour une réception des Fêtes peut être ardu, mais cela contribue grandement à réduire le gaspillage alimentaire. Utilisez comme guide ces astuces.

Rendez-vous au site lcbo.com/abvbt pour télécharger notre planificateur de portions pour les réceptions (par personne).

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Disposer les plats au centre de la table aide à diminuer le gaspillage alimentaire — lorsque les invités se servent eux- mêmes, ils choisissent exactement ce qui leur plaît, selon leur appétit. Cela signifie que moins de nourriture se retrouve à la poubelle.

Recettes « de la racine à la tige » Privilégiez les recettes de légumes qui utilisent la plante entière. Les tiges, les pieds et les feuilles peuvent rehausser les saveurs et donner de la texture à un large éventail de plats. Pelez et râpez les tiges de brocoli pour les mettre dans vos salades, apprêtez les feuilles de betterave comme les épinards et ajoutez même les fanes de carottes au pesto. Il n’est pas difficile de transformer ces retailles en quelque chose de délicieux. De plus, la plupart des « résidus » de légumes sont riches en nutriments et en fibres. Découvrez les bienfaits de l’approche « de la racine à la tige » en préparant notre très crémeux gratin de tiges de chou frisé (recette à la page 182).

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TEMPS DES FÊTES 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE