LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

9 + G ardez les emballages de beurre au réfrigérateur pour graisser les moules. + C ongelez les blancs d’œufs pour préparer d’autres délicieuses pâtisseries, comme des meringues et des financiers. + P rolongez la durée de vie des noix et des graines en les conservant jusqu’à un an au congélateur. + E nveloppez et congelez les retailles de pâte feuil- letée, et utilisez-les pour réaliser nos succulents palmiers salés aux restes de fromage (recette à la page 181). ASTUCES POUR LES PAINS ET PÂTISSERIES Vous faites votre pain et vos pâtisseries en prévision des Fêtes ? Voici quelques idées simples pour mini- miser le gaspillage.

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+ Tout au long de l’année, conservez le pain rassis au congélateur pour faire la farce. + Utilisez les abats et les cous de volaille dans la préparation de sauces. + Utilisez les restes de café dans une sauce pour glacer le jambon. + Sortez du congélateur les fruits surgelés oubliés pour confectionner des croustades, des cobblers ou des tartes. + Utilisez à peu près tout ce que contient votre garde-manger pour faire des biscuits. + Transformez les pâtisseries, les petits pains et les gâteaux qui ont perdu de leur fraîcheur en un extraordinaire pouding au pain. Astuces pour les recettes traditionnelles Préparez les grands classiques des Fêtes tout en réduisant le gaspillage.

Pourquoi peler ? Consommer les fruits et les légumes avec leur pelure permet non seulement de gagner du temps de préparation, mais également d’avoir une alimentation plus riche en fibres et en nutriments. Par exemple, les pommes sont beaucoup plus nutritives quand elles sont consommées avec la pelure. Les quartiers de courge seront plus attrayants si vous les rôtissez avec la peau, et une fois que vous aurez fait rôtir des carottes non pelées, vous les trouverez tellement plus savoureuses qu’il ne sera plus question de faire autrement. Les pelures peuvent même rehausser une recette sans faire partie du plat. Pour obtenir une purée de pommes de terre hyper moelleuse, faites bouillir ou cuire au four les pommes de terre sans les peler. Cela évitera à la chair de se gorger d’eau et lui permettra de mieux absorber le beurre.

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