LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

Nez fin Un verre à cognac est un grand verre à pied court et à ventre arrondi. Réchauffez le ballon sous l’eau chaude avant d’y verser le brandy, ou encore avec vos mains une fois le brandy versé, afin d’aviver les arômes et les saveurs complexes.

Le roi des brandys La région de Cognac dans le sud-ouest de la France, juste au nord de Bordeaux, est le berceau des fins brandys français. Les cognacs dotés de la mention Grande Cham- pagne, Petite Champagne ou Fine Champagne n’ont rien à voir avec la célèbre région française reconnue pour ses vins mousseux. La mention Champagne se rapporte ici aux meilleures zones viticoles de la région de Cognac. Magni­ fiquement assemblé et longtemps vieilli, le cognac est un délice du temps des Fêtes qui déploie des saveurs étagées. L’arme secrète de la sauce Le beurre doux et moelleux parfumé au

Fine Cognac Martell VS LCBO 108100, 68,95 $ Produit par l’une des plus anciennes maisons de cognac françaises, cet élégant cognac est léger et fruité. Empreint de jeu- nesse et issu d’une seule distillerie, il révèle de vives notes de pomme et de poire.

Cognac Hennessy VSOP LCBO 43703, 109,35 $ Ce cognac de style plus riche réunit au-delà de 60 eaux-de- vie pour créer de vives notes miellées et épicées.

Cognac Rémy Martin XO Excellence LCBO 583468, 309,95 $

Le style riche et opulent de la maison brille particulièrement dans ce cognac XO qui dévoile de généreuses nuances de noix et une texture butyreuse.

mention d’âge

brandy (servi avec le pain doré, le pain d’épices tiède ou le pouding au pain) et la sauce chaude aux grains de poivre et au brandy qui accom- pagne le steak sont

Sur l’étiquette d’un cognac, la mention VS (Very Special) désigne un vieillissement d’aumoins deux ans en fût; VSOP (Very Superior Old Pale), quatre ans; Napoléon, six ans; et XO (Extra Old), 10 ans minimum. D’autres brandys suivent un système de classification semblable.

des classiques du temps des Fêtes.

Vous trouverez les recettes à lcbo.com/ abvbttempsdesfetes21

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